Ingredientes para 6 comensales
Melocotones grandes 1 kg. coñac 1 copa huevos 4 unidades leche 2 vasos canela en polvo 1 pizca pan de molde 200 gr. mantequilla 150 gr. azúcar 150 gr. pasas de corinto 50 gr. almendras 50 gr. ralladura de limónPoner las pasas a remojo en el coñac y acaramelar el molde del flan. Colocar los melocotones en gajos en el fondo del molde formando una estrella. Rellenar el molde con capas de pan, almendra, pasas y melocotones hasta que este lleno. Batir los huevos como una tortilla, añadir la ralladura de limón, la canela, el coñac y la leche caliente, en la que se habrá fundido la mantequilla y el azúcar. Regar con esta mezcla todo y esperar unos minutos para que empape bien. Cocer al baño maría en el horno en el molde tapado durante 45 ó 50 minutos a 180º. Pasado el tiempo comprobar si esta cocido: ( se pincha con una aguja de coser lana , o con un cuchillo) ,si está se desmolda caliente, si no está se pone otros 5 minutos. Se adorna en el plato, fuente o bandeja con el melocotón sobrante y el almibar del molde.
Fuente: YAGO
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