Ingredientes:
- 4 patatas medianas,1/2vaso de leche,1 vaso y medio de aceite de oliva,sal,perejil picado,2 dientes de ajo,vinagre de jerez.
Cocer las patatas en abundante agua durante 20 minutos si no son muy grandes, probar si estan tiernas con un palillo de brochetas, pelar y dejar enfriar.
En el vaso de la batidora poner la leche y el aceite, los dos dientes de ajos troceados, una pizca de sal y un pequeño chorrito de vinagre, colocar el brazo de la batidora que dé en el fondo del vaso y con una velocidad baja y sin mover el brazo ir poco a poco hasta que vaya emulsionando la lactonesa, cuando esté casi todo blanco poner toda la velocidad hasta teminar, rectificar de sal, si esta muy liquida añadir mas aceite y si por el contrario muy espesa añadir leche, todo despacio para no pasarse.
Cortar las patatas en trozos y regar por encima con la lactonesa y el perejil picado.
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