Pescadilla en salsa

Ingredientes para 4 comensales

Pescadilla 1 kg. gusantes 200 gr. cebolla 1 ajo 1 diente perejil 1 ramillete limón 1 harina 50 gr. levadura 1 aceite al gusto sal al gusto
Mezcla la harina con la levadura y reboza el pescado ya salado. Frielo y reserva. Cuece los guisantes en agua con sal hasta que estén casi echos. Escurre y reserva. Pica la cebolla y fríela en el mismo aceite de la pescadilla. Añade 2 cucharadas de agua y cuece 3 minutos más. Tritura la cebolla frita y pasa por el colador sobre el pescado. Pica el perejil y el ajo y añade al pescado. Riega con el zumo de limón, añade los guisantes y 1 vaso de agua. Por último, hornea a fuego medio 15 minutos.
Fuente: MAMADRE
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