Los Chiles en nogada son uno de los principales platillos típico de México y lo que lo hace tan especial es que son de temporada
Se consumen de dos o tres meses, entre agosto y octubre y se debe a que en estas fechas se encuentran las frutas de estación con lo que este platillo tan exquisito esta preparado.
No mas se aproxima las fechas y ya la gente compite a ver quien come el primero o quien comió mas!
Pero por si no bastara tal suculento platillo aquí les dejo un postre con los mismos ingredientes.
La receta consta de tres pasos, la base de pie, el relleno y lo que que lo hace característico; la nogada.
Pero voy a darles todos los ingredientes para que los tengan a la mano para la receta, son bastantes pero solo se ocupa muy poca de cada uno y vale la pena.
Ten a mano los siguientes ingredientes
- Para la base:
- 70 gr de galletas estilo María
- 50 gr de nuez
- 80 gr de mantequilla o aceite de tu preferencia
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Para el relleno:
-1 paquete de queso estilo Philadelphia
- 1/2 lata de leche condensada
- 1/2 manzana
- 1/2 pera
- 1/2 durazno
- 1 cucharada de piñones
- 1 cucharada de uvas pasas
- 5 gr de grenetina (gelatina sin sabor)
- Para la nogada:
-1 cucharada de nuez
- 1 cucharada de almendras
- 2 cucharadas de leche
- queso de cabra, yo utilice 2 cucharadas de ricotta
- miel a gusto
- granos de granada y menta
Empezaremos por la base
Preparemos un molde desmontable de 20 cm con papel encerado en el fondo
En una licuadora o procesador de alimentos pondremos nuestras galletas, la nuez y la molemos hasta forma casi una harina, sobre ella volcaremos nuestra mantequilla, previamente derretida y la canela
Volcamos nuestra mezcla arenosa sobre el molde y lo vamos aplastando para darle forma a nuestra base, es importante realizar un pequeño borde hacia arriba para que se sostenga nuestro relleno.
Una vez bien parejo refrigeramos en lo que preparamos el relleno
Relleno:
Cortar la frutas en cubos pequeños, reservar
Batir bien el queso crema hasta que este liso, agregar de a poco la leche condensada y seguir batiendo unos minutos, mientras hidratamos la grenetina en 25 gr de agua, una vez hidratada la llevamos 8 segundos al microonda y la incorporamos a nuestra mezcla
Rápidamente agregamos los frutos integrando bien y lo volcamos sobre la base
Refrigerar por 3 hr o toda la noche
Nogada:
Poner a remojar los frutos secos en la leche
Al cabo de 1 hr licuar todo con el queso
Volcar sobre el pie , decorar con granada y menta
Esta es mi humilde versión de unos de mis platillos favoritos transformados en postre
Espero se animen a prepararlo y me compartan sus fotos
Si tiene alguna duda sobre los ingredientes o preparación, saben que me pueden dejar sus preguntas abajo y con gusto les responderé.
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Nos vemos pronto
Abrazoterapia Bea!
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