chiles en nogada y su historia



El origen de éste magnifico platillo se remonta hacia la época de Independencia de México, ya que las monjas clarisas lo inventaron como un tributo a Agustín de Iturbide, lleva los colores de la bandera Mexicana.
Es considerado un platillo de temporada, ya que la salsa de  nogada lleva nuez de castilla y granada que se cosechan en julio y agosto; es un plato tan sofisticado que exige alrededor de 50 ingredientes para su preparación.
Su origen es en Puebla, es un platillo de alto costo por su mezcla de carne y frutas para el relleno del chile.

Receta de chiles en nogada:
12 chiles poblanos
1 kg. de carne molida mixta
100 grs. de almendra pelada
100 grs. de uva pasa
1/2 kg. de manzana roja
1/2 kg. de durazno o melocotón
2 dientes de ajo
90 grs. de queso crema
1/4 de crema
1 granada
4 docenas de nuez de castilla
nuez moscada
sal
pimienta
consomé en polvo

Procedimiento:
Se tuestan los chiles y se limpian, freír en un poco de aceite la carne con almendras y pasas, al final le ponemos la fruta previamente picada, sazonamos y agregamos nuez moscada. Rellenamos los chiles con lo guisado, licuamos la nuez pelada, queso crema, crema y bañamos los chiles con la mezcla...Servimos con granada encima.
Fuente: wikipedia

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cocina mexicana

Chiles en nogada

Los chiles en nogada es el platillo típico mexicano por excelencia, precisamente en puebla es donde se crea éste manjar. Y cuando digo que los chiles en nogada son un manjar no miento, la persona que lo prueba queda absolutamente “enamorado” de su sabor. No necesita mas acompañamientos que su rica salsa o nogada y unas buenas tortillas calientitas, éste platillo se hizo con un sólo pro ...

Cocinar Pollo y carnes FT

Chiles en nogada Maria Orsini

Los chiles en nogada….ese platillo tan típico de nuestro país y que solo podemos disfrutar en la época de las fiestas patrias. Como muchos otros platillos regionales e históricos, hay sinfín de recetas para prepararlos. Hay quiénes los prefieren capeados, y quiénes lo prefieren sin capear. Hay rellenos con diferentes frutas y diferentes carnes, y la nogada de cada casa o restaurante es única ...

Chiles en nogada

CHILES EN NOGADA Ingredientes 1kilo de chiles poblanos asados 3/4 de taza de aceite de vegetal 2 dientes de ajo picados 1 cebolla finamente picada 1.5 kg de carne molida combinada de cerdo y res sal al gusto 1 taza de vino tinto 1/2 taza de almendras rebanadas 3/4 taza de pasas picadas 1/2 taza de nuez picada 4 clavos de olor 1 raja de canela de 4 tazas de manzana en cubitos 4 tazas de peras en cu ...

Cocina iberoamericana Cocina internacional Cocina mexicana ...

Chiles en nogada

INGREDIENTES Para el picadillo: Sal Pimienta Manteca de cerdo Ajo picado Cebolla picada Carne de cerdo molida Carne de res molida Jitomate pelado y sin semillas Clavo de olor Canela entera Comino Manzana Golden Pera Uva pasa Almendras Acitrón Jerez seco Para la nogada: Nuez de castilla Almendras Queso fresco Pan de bolillo Leche Sal Pimienta Para la decoración: Granada Perejil fresco ELABORA ...

chiles en nogada. pie de nogada nogada platillo mexicanos ...

Pie dulce de nogada

Los Chiles en nogada son uno de los principales platillos típico de México y lo que lo hace tan especial es que son de temporada Se consumen de dos o tres meses, entre agosto y octubre y se debe a que en estas fechas se encuentran las frutas de estación con lo que este platillo tan exquisito esta preparado. No mas se aproxima las fechas y ya la gente compite a ver quien come el primero o quien com ...

chiles cocina mexicana chiles en nogada ...

Platillos para festejar el 15 de Septiembre

EL 15 de Septiembre festejamos en México el triunfo de la guerra de Independencia y como tal pues tenemos que hacerlo con dos de los platillos más representativos: los chiles en nogada y el pozole. Los chiles en nogada son el platillo poblano por excelencia, el que mas ha hecho resaltar a la gastronomía mexicana que hace muchísimos años se creó para deleitar a los mas altos rangos en la época de G ...

bebidas cocina internacional entrantes ...

CHILES EN NOGADA

CHILES EN NOGADAIngredientes1kilo de chiles poblanos asados 3/4 de taza de aceite de vegetal 2 dientes de ajo picados 1 cebolla finamente picada 1.5 kg de carne molida combinada de cerdo y res sal al gusto 1 taza de vino tinto 1/2 taza de almendras rebanadas 3/4 taza de pasas picadas 1/2 taza de nuez picada 4 clavos de olor 1 raja de canela de 4 tazas de manzana en cubitos 4 tazas de peras en cub ...

Cocina

< Receta de chiles en nogada estilo ¡Viva México!

Chiles en nogada Los chiles en nogada es un platillo típico del estado de Puebla representativo de la cultura mexicana, con un sabor exquisito digno de los paladares más exigentes.Te invito a que prepares estos deliciosos chiles en nogada y disfrutes con su exquisito sabor. Aquí te dejo los ingredientes y cómo prepararlos. Ingredientes 6 piezas de chile poblano 1/2 k de carne molida, mitad de ce ...

Ale Torres Blog chile en nogada comida mexicana ...

Chile en nogada sin carne (vegetariano)

Pues ya empezó septiembre y para los mexicanos es un mes de celebración, estemos de acuerdo o no con las historias que nos cuentan sobre la historia de nuestro país. Yo sí entro en modo festivo cívica, política y culinariamente aprovecho para probar lo de "temporada"; desde un buen tequila, hasta varios chiles en nogada de mis lugares favoritos, porque no en todos lados los preparan igua ...

Comer

Sabores y colores patrios

A Septiembre se le considera el mes de la Patria, tanto por el Grito de Independencia Nacional, en 1810, como por su propia Consumación, en 1821. De ahí, justo derivan muchas de nuestras tradiciones populares, desde luego la cocina, con su gran caudal de sabores que se suman al festejo en grande. Tan es así, que en la gastronomía mexicana hasta se utilizan los colores nacionales, por ejemplo, cuan ...