Pollo con coco

Ingredientes para 4 comensales

Pollo 2 kg. cebolla 2 unidades cilantro 2 cucharadas ajo 3 dientes guindilla cayena 2 unidades leche de coco 1/2 l. aceite 1 cucharada coco deshidratado 50 gr. curry 8 hojas cúrcuma molida 2 cucharadas comino molido 2 cucharadas
Cortar el pollo a trocitos. Calentar el aceite en una cacerola, dorar el pollo y reservar, freír la cebolla hasta que esté blanda. Añadir el ajo, la guindilla, el coco y la cúrcuma y remover durante dos minutos. Agregar el cilantro, el comino, la hierba de limón, las hojas de curry y la leche de coco removiendo hasta que se mezcle todo bien. Agregue los trozos de pollo y báñelos con la salsa dejando hervir a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa esté espesa.
Fuente: Receta enviada por Bombero
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