El cronut, un postre invención del prestigioso chef Dominique Ansel se ha puesto de moda, es un postre fácil de realizar y que queda delicioso, un manjar para los amantes del dulce. Se conoce como cronut a la pasta mezclada entre cruasán y donut. Para no tener que ir al restaurante hemos propuesto la receta del postre cronut para que lo podaís probar todos haciendolo desde casa de la manera más cómoda y sencilla. Para realizar correctamente la receta de cronut vamos a necesitar los siguientes ingredientes.
Ingredientes para la receta de Cronut
60 mililitros de leche (desnatada, semidesnatada o entera)
65 mililitros de agua caliente
6 gramos de levadura para panadería
150 gramos de mantequilla
125 gramos de harina de trigo
125 gramos de harina de fuerza
30 gramos de azúcar glas
1/2 cucharada de sal
Azúcar con aroma de vainilla
Crema pastelera
Cómo preparar el Cronut
Lo primero que haremos será mezclar los 60 mililitros de leche con los 65 mililitros de agua caliente. Una vez mezclados le incorporaremos la levadura y volveremos a mezclar todo de nuevo.
Crearemos una masa harinosa cortando la mantequilla fría y mezclandola con la harina de trigo y la harina de fuerza, combinaremos los tres ingredientes con la batidora hasta que veamos que se ha creado una masa harinosa. Cuando tengamos la masa harinosa la combinaremos con el bol de leche y mezclaremos todo añadiendo el azúcar glas y la sal. Después, pondremos la masa sobre una superficie cubierta de harina y amasaremos hasta obtener una mezcla homogenea. Cuando tengamos la masa, tendremos que esperar dos horas, guardando la masa en un bol y tapándola con papel film transparente.
Una vez haya acabado la espera de las dos horas, procederemos a estirar la masa hasta que tenga un centímetro de grosor y tenga una forma que quede el doble de largo que de ancho. Doblaremos la masa a lo largo de la siguiente manera: cogeremos uno de los extremos del lado más corto y lo doblaremos hasta que llegue al centro de nuestro cronut. Acto seguido haremos lo mismo pero con el lado opuesto del cronut, a continuación, doblamos la masa por la mitad y amasamos con el rodillo. Rotamos la masa 90º y repetimos el proceso anterior. Cubrelo con papel film transparente y tendrá que estar mínimo cuatro horas en el frigorífico, si puede ser más tiempo mejor.
Cuando la espera haya llegado a su fin, extenderemos la masa y con el rodillo la estiraremos hasta que obtenga 1/2 centímetro de grosor. Para darle la forma de berlina a nuestro cronut, cortaremos la masa con un cortapastas redondo, quedará un círculo de masa con un agujero en el centro haciendo la forma de cruasán con el agujero en medio de un donut. También podemos hacerlo con la ayuda de un vaso.
Con una superficie enharinada colocaremos nuestras porciones de cronut y las cubriremos con un trapo de cocina limpio. Tocará que nuestro postre repose cerca de una hora, haciendo así que aumente de tamaño. Por último, para freirlos añadiremos aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente añadiremos los cronuts. Cerca de 2 minutos por cada lado del cronut será suficiente para que queden doradas y crujientes. Para que no queden tan grasos, escurrelos sobre un papel absorbente y añade el azúcar con aroma de vainilla.
Cómo rellenar los Cronuts
Una vez tengamos los cronuts podremos rellenarlos, con la crema pastelera previamente preparada, añadiremos con una manga pastelera con boquilla pequeña la crema a los cronuts, en diferentes puntos del postre. Si lo deseas otro modo de rellenarlo es cortando el cronut por la mitad y rellenando todo el radio del postre. Puedes incluir un decorado con frutas, chocolate fundido o un glaseado.
Receta de Cronut
El cronut, un postre invención del prestigioso chef Dominique Ansel se ha puesto de moda, es un postre fácil de realizar y que queda delicioso, un manjar para los amantes del dulce. Se conoce como cronut a la pasta mezclada entre cruasán y donut.
Raciones
Tiempo de preparación
6porciones
40minutos
Tiempo de cocción
Tiempo de reposo
10minutos
5minutos
Raciones Tiempo de preparación
6porciones 40minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
10minutos 5minutos
Ingredientes
60mililitros
LecheDesnatada, Semidesnatada o Entera
65mililitros
Agua Caliente
6gramos
Levadura Seca
150gramos
MantequillaFría
125gramos
Harina de Trigo
125gramos
Harina de Fuerza
30gramos
Azúcar Glas
1/2cucharada
Sal
1cucharada
AzúcarVainilla
1
Crema Pastelera
Instrucciones
Lo primero que haremos será mezclar los 60 mililitros de leche con los 65 mililitros de agua caliente. Una vez mezclados le incorporaremos la levadura y volveremos a mezclar todo de nuevo.
Crearemos una masa harinosa cortando la mantequilla fría y mezclandola con la harina de trigo y la harina de fuerza, combinaremos los tres ingredientes con la batidora hasta que veamos que se ha creado una masa harinosa. Cuando tengamos la masa harinosa la combinaremos con el bol de leche y mezclaremos todo añadiendo el azúcar glas y la sal. Después, pondremos la masa sobre una superficie cubierta de harina y amasaremos hasta obtener una mezcla homogenea. Cuando tengamos la masa, tendremos que esperar dos horas, guardando la masa en un bol y tapándola con papel film transparente.
Una vez haya acabado la espera de las dos horas, procederemos a estirar la masa hasta que tenga un centímetro de grosor y tenga una forma que quede el doble de largo que de ancho. Doblaremos la masa a lo largo de la siguiente manera: cogeremos uno de los extremos del lado más corto y lo doblaremos hasta que llegue al centro de nuestro cronut. Acto seguido haremos lo mismo pero con el lado opuesto del cronut, a continuación, doblamos la masa por la mitad y amasamos con el rodillo. Rotamos la masa 90º y repetimos el proceso anterior. Cubrelo con papel film transparente y tendrá que estar mínimo cuatro horas en el frigorífico, si puede ser más tiempo mejor.
Cuando la espera haya llegado a su fin, extenderemos la masa y con el rodillo la estiraremos hasta que obtenga 1/2 centímetro de grosor. Para darle la forma de berlina a nuestro cronut, cortaremos la masa con un cortapastas redondo, quedará un círculo de masa con un agujero en el centro haciendo la forma de cruasán con el agujero en medio de un donut. También podemos hacerlo con la ayuda de un vaso.
Con una superficie enharinada colocaremos nuestras porciones de cronut y las cubriremos con un trapo de cocina limpio. Tocará que nuestro postre repose cerca de una hora, haciendo así que aumente de tamaño. Por último, para freirlos añadiremos aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente añadiremos los cronuts. Cerca de 2 minutos por cada lado del cronut será suficiente para que queden doradas y crujientes. Para que no queden tan grasos, escurrelos sobre un papel absorbente y añade el azúcar con aroma de vainilla.
Una vez tengamos los cronuts podremos rellenarlos, con la crema pastelera previamente preparada, añadiremos con una manga pastelera con boquilla pequeña la crema a los cronuts, en diferentes puntos del postre. Si lo deseas otro modo de rellenarlo es cortando el cronut por la mitad y rellenando todo el radio del postre. Puedes incluir un decorado con frutas, chocolate fundido o un glaseado.
Notas de la receta
Puede no llevar relleno si no quieres
La leche puede ser desnatada, semidesnatada o entera
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