¡Hola!
Hoy seguimos recopilando recetas de "Postres y Dulces" típicos de España. Pero antes un poco de historia y algún que otro dato curioso.
Según Wikipedia, poco se sabe de la repostería española antes de la época de los romanos. La pastelería romana fue la que primero influenció, debido principalmente a la introducción de nuevas técnicas reposteras, pero fueron los árabes los que realmente trajeron el esplendor a la repostería española. Con ellos vino una nueva forma de dulcificar "la caña de azúcar", ya que hasta entonces lo único que se utilizaba para endulzar era la miel. También de los árabes, ha quedado el gusto por el uso de las almendras en muchos de los dulces.
En la edad media en España una gran parte de la recetas estuvieron evolucionando en los Monasterios y los Conventos, gracias a las monjas. Ellas incluso crearon muchos de los dulces y los postres que hoy en día conocemos como típicos de España.
Un dato interesante que hay que mencionar es que los reposteros españoles fueron los primeros en Europa que trabajaron el chocolate, añadiéndole azúcar para deshacer su sabor amargo y aromatizándolo con vainilla. Pero a pesar de esto, en el recetario nacional español pocas recetas con chocolate se conocen.
La primera obra española dedicada exclusivamente a la repostería, la escribe Francisco Martínez Montiño (cocinero de Felipe ll), en el año 1611. Se llamaba - "Arte de Cocina, Pastelería, Bizcochería y Conservería". Este cocinero también es uno de los creadores de la masa de hojaldre, tan popular entre la pastelería española de este siglo.
Sabiendo algo más de la historia de la repostería española, os dejo con estas recetas dulces típicas de España, todas ellas preparadas por los compañeros de la "Red facilisimo".
¡Espero que os gusten!
Pestiños azucarados
Empezamos este recorrido con estos dulces muy, muy antiguos. Los pestiños son de tradición andaluza y son unos dulces navideños o de Semana Santa, elaborados con masa de harina enriquecida con vino, fritos en aceite de oliva y pasados por miel. También se pueden elaborar con azúcar como una alternativa a la miel. La receta de estos pestiños azucarados la encontraréis en el blog "Yerbabuena en la cocina", y para verla pinchar aquí.
Tocino de cielo con salsa de frambuesas (paso a paso)
Otro dulce típico de Andalucía. El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar. Se cocina a baño maría y se sirve bien frío. La autora del blog "Pincholos", nos ha preparado un tutorial estupendo sobre como preparar el tocino de cielo, y además nos lo presenta acompañado con salsa de frambuesa. Que rico, ¿verdad? Par ver la receta pinchar aquí.
Pastissets de cabello de ángel
Los pastissets son típicos de las Terres de l`Ebre. Son unos pastelitos elaborados de una pasta seca, con forma de media luna, rellenos de confitura de cabello de ángel (elaborado con la pulpa de una calabaza muy fibrosa llamada cidra) y rebosados en azúcar y canela. La masa se elabora con aceite de oliva, harina, moscatel y anís, una vez amasada la masa se forman los pastissets y se hornean al horno. La receta la encontrareis en el blog "Bavette", para verla pinchar aquí.
Buñuelos
Los buñuelos son unos dulces típicos en muchas comunidades autónomas de España, y sobre todo durante sus fiestas regionales. Se suelen comer como merienda o para acompañar el café después de comer. La masa de los buñuelos se puede enriquecer con patatas, boniatos, calabaza o incluso se pueden rellenar con manzana. Yo hoy del blog "Churretes de chocolate" os traigo la receta clásica de los buñuelos, para verla pinchar aquí.
Crema Catalana
La Crema Catalana es un postre como bien dice su nombre típico de la cocina catalana. Se compone de una crema pastelera preparada a base de yema de huevo y se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado, que le aporta un delicioso contraste crujiente. Se suele comer durante todo el año, aunque es costumbre el día de Sant José, celebrado el 19 de marzo. La receta la encontraréis en el blog "Mis Dulces Joyas", y para verla pinchar aquí.
Ensaimada
La ensaimada es un tipo de pastel o pan dulce típico de Mallorca (de las Islas Baleares). Es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos y manteca de cerdo. Se suele comer en el desayuno y en ocasiones se acompaña de chocolate caliente o café. La receta de la ensaimada la encontraréis en el blog "Tus sabores", y para verla pinchar aquí.
Torrijas de brioche "a la antigua"
La torrija es un dulce español típico de las celebraciones generalmente de Cuaresma y Semana Santa. Consiste en una rebanada de pan empapada en leche o vino con miel y especias, y tras ser rebozada en huevo, es frita en abundante aceite. Se aromatiza a gusto con diversos ingredientes, como la canela, el limón, el anís... y se endulza con miel, almíbar o azúcar. En el blog "Cuuking" nos han preparado unas torrijas deliciosas de brioche, que están para chuparse los dedos. Para ver la receta pinchar aquí.
Yemas de Avila o de Santa Teresa
Las Yemas de Avila o de Santa Teresa, son unos dulces elaborados solo con yema de huevo, agua y azúcar. Se aromatizan con limón y canela, y se cubren con azúcar glasé o con un glaseado de almíbar espeso que le aporta un brillo especial. Son de forma redonda y de una textura muy suave e delicada. La receta de estas yemas de Avila la encontraréis en el blog "Recetas y a cocinar se ha dicho", y para verla pinchar aquí.
Y aquí termina este recorrido de hoy por la repostería Española.
Puesto que creo que todavía quedan algunas recetas dulces que merece la pena que formen parte de este recopilatorio, para la semana que viene os estoy preparando la tercera parte de "Postres y Dulces típicos de España". Hasta la semana que viene !!!!
Biljana de Mis Dulces Joyas, para "Red facilisimo".
* Si quieres ver la 1ª parte de esta recopilación solo tienes que pinchar aquí.
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