Procedimiento para desalar el Bacalao
En nuestra cena de Navidad no puede faltar el tradicional Bacalao con las presentaciones más deliciosas preparadas con la receta familiar.
Para desalar e hidratar el Bacalao es importante que veas los siguientes aspectos:
*El Bacalao es seco y salado, por lo cual es necesario desalar y rehidratar que dependiendo de lo seco y su cubierta de sal se debe comenzar de 24 a 48 horas antes.
*Si el Bacalao tiene todavía un poco de humedad puedes comenzar 24 horas antes.
*La piel del Bacalao es recomendable eliminarla antes de desalarlo de la siguiente manera: con un cuchillo levantas una de las esquinas de la piel y con un trapo de cocina jalar firmemente hasta quitar la piel.
*Para hidratar y desalar el Bacalao es recomendable usar un tazón grande de preferencia de vidrio o cerámica.
*Después de colocar el Bacalao en el tazón cubrir con agua fresca y fría, taparlo y colocarlo en el refrigerador.
*Cambiar el agua de 6 a 12 horas máximo escurriendo el agua volviendo a llenar la vasija con el Bacalao, agua limpia fresca y tapar, colocándolo de nuevo al refrigerador.
*Terminado este procedimiento quitar las espinas del Bacalao, si es necesario con ayuda de unas pinzas de cejas.
Espero que estas sencillas recomendaciones sirvan para ayudarte a preparar un delicioso Bacalao para a tu familia.
Les envío saludos
Gloria Garza
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