Ingredientes:
- 3 naranjas
- 6 huevos
- un pan integral pequeño
- 250 ml de leche vegetal (en nuestro caso usamos leche vegetal de avellanas)
- 20 gr de azúcar de coco
- para bañar nuestro puding usaremos sirope de agave
Elaboración:
1.- En un exprimidor, exprimiremos las naranjas y reservaremos el zumo de las mismas.
2.- Cortaremos el pan en trocitos, lo más pequeño posible y lo reservaremos.
3.- En un bol grande, cascaremos los huevos y los batiremos.
4.- Agregaremos el azúcar y volveremos a batir.
5.- Sin dejar de batir, iremos añadiendo la leche vegetal y luego el zumo de naranja.
6.- Añadiremos el pan y lo dejaremos en reposo durante 15' para que el pan empape bien. Si queréis con un tenedor podéis deshacer un poco más el pan para que no haya ningún trozo demasiado grande.
7.- Cogemos un recipiente rectangular apto para horno y lo pintamos con aceite, así evitaremos que se pegue y sea más fácil de desmoldar nuestro pudín.
8.- Vertemos la mezcla en el recipiente.
9.- En otro recipiente más grande ponemos agua, ya que haremos el pudín al baño maría.
10.- Precalentamos el horno a 180°C 10'
11.- Ponemos el recipiente rectangular dentro del recipiente de agua, que cubra como mínimo entre dos o tres dedos.
12.- Horneamos al baño maría durante 50' a 180°C
13.- Dejamos enfriar y desmoldamos el pudín.
14.- Por último le agregamos el agave por encima. (Es una manera más saludable de sustituir el caramelo).
15.- Cortamos una porción y que aproveche.
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