Paso a poner la receta.
De las mas deliciosas recetas española que puedes probar, sin mencionar lo nutritiva y beneficiosa que seria para nosotros comer esta receta tan apetitosa.
:
PULPO CON PATATAS Y MARISCO
500 gr. de pulpo ya cocido
2 patatas alargadas grandes
2 andaricas o nécoras
8 gambones
200 gr. de almejas
12 mejillones
4 dientes de ajo
1 cebolleta
2 c/s de salsa de tomate
1manojito de perejil
1 copa de vino blanco
½ copa de brandy
½ l. de fumet
Sal y pimienta
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio cm. de grosor. Las freímos en abundante aceite, a fuego suave. Las ponemos en una cazuela baja y lo suficientemente grande para no tener que poner muchas capas de ingredientes, unos sobre otros. Las colocamos sobre la base de la cazuela y encima colocamos el pulpo cortado en rodajas.
Limpiamos los mejillones y las almejas.
Lavamos los gambones, les cortamos las antenas. Pelamos la cola, excepto el último eslabón y reservamos.
Picamos en brunoisse la cebolleta.
Pelamos lo ajos y los troceamos. Los ponemos en el mortero con el perejil troceado. Añadimos un poco de sal y machacamos. Reservamos.
Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolleta. Añadimos la harina y rehogamos. Ponemos la salsa de tomate y damos unas vueltas para mezclar los sabores. Incorporamos el majado y regamos con el brandy y el vino blanco. Damos un hervor y ponemos el fumet. Cocemos 15 minutos.
Lavamos las andaricas y las cortamos a la mitad, las ponemos sobre el pulpo. Ponemos también los mejillones, las almejas y los gambones. Regamos todo el conjunto con la salsa. Salpimentamos y cocemos unos 12 minutos.
Servimos bien caliente.
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