Puré de calabaza



Ingredientes:

* Un gran trozo de calabaza con su piel. Más de 1 kg.
* Dos patatas grandes.
* El zumo de una naranja grande.
* Aceite de oliva, un chorro.
* Sal.
* Pimienta blanca molida.¨
* Perejíl

Modo de hacerlo:

Lavamos la calabaza y la cortamos a cuadrados medianos. No pelar.
Reservamos un trozo de calabaza para guarnición.
Pelamos las patatas y cortamos en trozos grandes.
Metemos las verduras en la olla a presión.
Ponemos agua sin llegar a cubrir, ya que la verdura suelta su propio jugo.
Salamos y ponemos la pimienta al gusto.
Añadimos un chorreón de aceite de oliva .

Hervimos durante 10 minutos.

Mientras el trozo de calabaza reservado, lo pelamos y troceamos en cubitos. Ponemos en una sartén con un poquito de aceite y vamos dejando que se ablande. A fuego medio/ bajo.

Abrimos la olla, añadimos el zumo de la naranja y trituramos con la batidora. Rectificamos de sal.
Se sirve adornado con los trocitos de calabaza y un ramito de perejíl.
Si se quiere se hace un crujiente de perejíl. ( frito a malas penas sin llegar a quemar.
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