Puré de calabaza

La Cocina De Juani

Puré de calabaza

Ingredientes:

1 kg. de calabaza

1 puerro

2 patatas

1 cebolleta

700 ml. de agua

3 quesitos

30 gr. de mantequilla

aceite

sal

pimentón dulce (Especias Valencia)

perejil
Preparación:

Pelamos, limpiamos y troceamos todas las verduras. En una olla con la manequilla y un poco de aceite las marcamos unos minutos. Incorporamos a la olla el agua y dejamos hervir todo a fuego medio unos 40 minutos aproximadamente. Apartamos las verduras del caldo, las trituramos con los quesitos, colamos el puré pasándolo por el chino, rectificamos de sal si es necesario y añadimos un poco de caldo si nos queda muy espeso. Adornamos con pimentón, aceite de oliva y perejil.

la receta Puré de calabaza pertenece a La Cocina de Juani.

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