Receta de albóndigas en salsa española

Las albóndigas en salsa española son un clásico de la cocina casera que nos transporta a sabores reconfortantes y tradicionales. Este plato, herencia de generaciones pasadas, combina la suavidad de las albóndigas con la intensidad de una salsa rica y llena de matices. En esta receta, te guiaremos paso a paso para que puedas recrear en tu propia cocina este exquisito manjar, siguiendo los consejos y secretos de la abuela que han perdurado a lo largo del tiempo.

¡Prepárate para disfrutar de un festín de sabores españoles en cada bocado!


Ingredientes necesarios: 


Para las albóndigas
350 gr carne de ternera
350 gr carne de cerdo picada
3 rebanadas de pan de molde sin corteza o un trozo de pan duro
2 dientes de ajo
1 huevo
6-7 cucharadas de leche para rebozar el pan
unos piñones en trocitos (opcional)
sal
pimienta negra molida

Para hacer la salsa española
1 puerro
1 cebolla
4 zanahorias
1 tomate maduro
2 cucharadita de puré de tomate
40 gr de mantequilla
1 cucharada de harina (unos 40 gr)
500 ml de caldo de carne intenso o reducido
1/4 de vaso de Brandy
1 hoja de laurel
nuez moscada al gusto
unos clavos
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra al gusto

Para decorar
perejil fresco

Cómo hacer las albóndigas en salsa española: 

- Mezcla carne de ternera y cerdo, pan remojado en leche, ajo, huevo, piñones (opcional), sal y pimienta.
- Forma albóndigas y resérvalas.
- Sofríe puerro, cebolla, zanahorias y tomate.
- Añade Brandy, harina, caldo, laurel, nuez moscada y clavos. Cocina hasta espesar.
- Incorpora las albóndigas y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
- Antes de servir, espolvorea con perejil picado.

A veces, preparar la salsa española puede ser un desafío. Echa un vistazo a todos los consejos de la abuela para lograr las mejores albóndigas en salsa española.

 
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