Ingredientes
4 manzanas
125g de yogur de soja de limón
120c.c. de leche de soja
6g de aceto balsámico
180g de harina sin gluten
150g de azúcar
50c.c. de aceite de girasol o aceite de oliva
23g de polvo para hornear
Mantequilla o margarina para engrasar el molde
Mezcla la leche de soja con el aceto balsámico y deja reposar durante aproximadamente 10-15 minutos fuera de la nevera.
Transcurridos los 10 minutos, coloca la mezcla en un recipiente y agrega el yogur de soja de limón.
Remueve con unas varillas e incorpora el azúcar y el aceite.
En otro recipiente mezcla la harina sin gluten con el polvo para hornear y tamiza antes de agregar a la mezcla líquida.
Mezcla con las varillas hasta lograr una pasta homogénea y sin grumos.
Pela dos manzanas y córtalas en cubos medianos.
Añádelas a la preparación del pastel de manzana apto para celíacos y veganos y vierte en un molde para hornear previamente engrasado con mantequilla.
Pela las manzanas restantes, córtalas en rebanadas y colócalas sobre la mezcla.
Lleva a horno precalentado a 180º C y deja cocinar durante 60 minutos. Si tienes dudas en cuanto la cocción, pincha el bizcocho con un palillo y si este sale seco es porque ya puedes retirar el pastel del horno. Caso contrario, déjalo cocinar más.
Al retirar el pastel de manzana sin gluten del horno, deja enfriar y corta en porciones.
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