Los Struffoli son un plato dulce típico de Nápoles, que también se sirven en otras regiones de Italia con diferentes nombres, como "Porcedduzzi" y "Giggeri".
La receta consiste en bolitas de masa dulce frita, generalmente servidas glaseadas con miel y adornadas con chispas de azúcar y, a veces, frutas confitadas.
Los ingredientes para 6 porciones son:
- 500 gr. Harina
- 4 huevos enteros
- 100 gr. Mantequilla
- 35 gr. Licor de Rhum Oscuro o Aroma
- 1 piel de naranja rallada
- 1 cáscara de limón rallada
- 90 gr. Azúcar
- 400 gr. Miel
- Chispas de azúcar
- Frutas confitadas (la cáscara de naranja es la mejor opción)
- 1 Lt. Aceite de Semillas Vegetales
Para preparar esta receta:
1.- Tamiza la harina en una mesa, haz un agujero en el centro de la harina y rompe los huevos. Suaviza la mantequilla, córtala en dados y agrégala a los huevos, luego agrega el azúcar.
2.- Comienza a trabajar la masa con una herramienta, un tenedor también nos sirve, usa las manos cuando la grasa se vuelva menos pegajosa, y mientras amasa agrega el ron y la naranja rallada y las cáscaras de limón.
3.- Cuando la masa esté suave, envuélvela en una película adhesiva y ponla en la nevera para que repose durante 1 hora.
4.- Después de una hora, extiende la masa.
5.- Entonces cortamos un pequeño trozo de masa y la enrollamos en un largo 1 cm. Cilindro grueso.
6.- Ahora corta este cilindro en piezas de 1 cm de grosor y obtendrás pequeños rectángulos.
7.- Enróllalos uno por uno en tu mano hasta que se vuelvan redondos.
Ahora podemos pasar al siguiente paso:
8.- Calienta el aceite de semillas de vegetales en una sartén, y cuando el aceite esté caliente podemos freír los Struffoli, vertiéndolos suavemente dentro del aceite con un skimmer.
9.- Se hundirán al principio, luego flotarán muy pronto, a partir de ese momento, calculan 50 segundos, ¡y están listos!
10.- Los Struffoli se cocinan increíblemente rápido, así que no dejes que se oscurezcan demasiado.
11.- Cuando estén listos, colócalos en un plato grande sobre una hoja de papel para freír y coge una olla lo suficientemente grande para que quepan todos los Struffoli.
12.- Calienta la miel en ella, luego vierte los Struffoli dentro de la olla y agrega las chispas de azúcar y las frutas confitadas.
13.- Déjalos remojar en la miel y sírvelos decorando con otras chispas de azúcar, o miel, si te gusta más.
Fuente: Struffoli Recipe, en Grandma´s Italian Recipe
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