Ingredientes para 6 comensales
Huevos 2 limon 1 frutas confitadas 200 gr. azucar 100 gr. harina 300 gr. piñones 50 gr. levadura fresca 30 gr. mantequilla 50 gr. leche 200 ml. aceite c/s sal c/sPonemos a calentar leche hasta templarla, añadiendole a continuacion la levadura y la mitad de la harina, removiendo hasta conseguir una masa que no se pegue. La cubriremos con un paño húmedo y la dejaremos en un lugar con cierta temperatura hasta que doble su volumen (aprox. 2 horas). Por otro lado, tamizaremos el resto de la harina, le añadiremos la piel rallada del limón, los huevos, el azúcar y la mantequilla. La amasaremos bien y, posteriormente, la mezclaremos con la otra masa volviendo a trabajarla. Colocaremos el resultado en una bandeja de horno untada en aceite, estirándola y dándole forma ovalada de aprox. 1 centimetro de grueso. Le colocaremos las frutas confitadas (opcional). Dejaremos reposar un poco más para que aumente el volumen. Finalmente la pintaremos con huevo batido, le pondremos crema pastelera haciendo dibujos, los piñones, espolvoreamos de azúcar y la hornearemos a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que los bordes adquieran un color dorado oscuro.
Fuente: Jose Guidus
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