Hoy os traigo una receta sencilla de masa para cocas destapadas saladas, muy tradicionales de la comunidad Valenciana. Que podemos hacer con y sin thermomix después la cubriremos con nuestros ingredientes preferidos. La pondremos al horno y lista para nuestros almuerzos, meriendas fiestuquis, cumpleaños......
Ingredientes:
para la masa.
300 grs. de harina de fuerza ó harina 000
50 grs. de aceite de oliva virgen extra
100 grs. de agua
50 grs. de manteca de cerdo, ó mantequilla
20 grs. de levadura fresca prensada ó 8 grs. de levadura deshidratada de panaderia
1 cucharadita de sal
Hacerlo en un bol:
Calentaremos el agua, añadiendole la manteca o mantequilla algo derretida el aceite y la levadura prensada o la levadura de sobre deshidratada. Mezclaremos bien y añadiremos la harina y la sal, mezclaremos hasta que se una la masa y formaremos una bola que dejaremos reposar que doble su volumen ó como mínimo unos 30 minutos.
Tendremos el horno precalentado a 200ºC calor arriba y abajo
Engrasaremos la bandeja de horno o ponemos un papel vegetal. Extenderemos la masa con las manos untadas de aceite o con un rodillo, la dejaremos lo más fina que podamos. y pondremos encima los ingredientes que nos apetezcan.
Hornearemos durante 15-20 minutos según los ingredientes que pongamos vigilaremos ya que cada horno no es igual.
Elaboración:
En thermomix
Ponemos en el vaso el aceite, el agua, la manteca o mantequilla, la levadura desmenuzada o la de sobre de panadero.
2 minutos/37ºC/velocidad 2
Incorporamos la harina de fuerza, y la sal.
mezclamos 20 segundos/velocidad 6.
Retiramos del vaso y amasamos un poco y hacemos una bola que dejaremos reposar que doble su volumen o como mínimo unos 30 minutos.
Precalentaremos el horno a 200ºC calor arriba y abajo
engrasaremos la bandeja de horno o ponemos un papel vegetal. Extenderemos la masa con las manos untadas de aceite o con un rodillo, la dejaremos lo más fina que podamos. y pondremos encima los ingredientes que nos apetezcan.
Hornearemos durante 15-20 minutos según los ingredientes que pongamos
Ingredientes para la coca:
Un poco de tomate frito para untarlo en la masa
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 cebolla y anchoas.
Un poco de aceite para pincelar nuestra coca terminada y darle brillo
La cantidad que tu quieras según quieras llenar la coca.
Nota:
Siempre tendremos algo de harina por si nos hace falta o un poco de aceite para untarnos las manos al manejar y extender la masa.
No le añado azúcar
Espero la foto de tu elaboración.
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