Ingredientes
250grs de harina normal
125grs de harina de fuerza
13 grs de levadura prensada
20 grs de aceite de oliva
105 grs de agua
105 grs de leche
6 grs de sal
Elaboración.
Pondremos en un bol de la máquina de amasar, harina y sal, el agua y la leche pondremos a calentar, temperatura 37º disolver la levadura en los productos líquidos.
Añadir el aceite en la harina los líquidos y amasamos velocidad baja tres minutos, una vez que hayamos amasado dejamos reposar hasta doblar depende del calor dependerá el tiempo, contra más calor haya donde lo hagamos menos tiempo.
Una vez haya doblado la masa volvemos a amasar hasta des gasificar, pesamos la masa, hacemos seis bolas de la masa y hacemos o bien panecillo o bien tipo hamburguesa, según nos interese, una vez formados a los de panecillo con una tijera cortamos en forma de picos por encima, dejamos de nuevo que dobles y lo tapamos
Una vez hayan doblado, tendremos el horno precalentado 250º cuando los horneemos lo bajamos a 200º cinco minutos volvemos a bajar a 190º 20 0 25 minutos depende de lo dorado que nos guste, sacamos del horno y dejamos sobre rejilla enfriar.
Mª Carmen Pina.
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