Tiene muchas variantes, se puede hacer con crema pastelera, cabello de ángel,frutas confitadas, mazapán, almendras y piñones o de chicharrones…
Ingredientes:
400 gr de harina
2 huevos
125 gr de azúcar
50 gr de manteca de cerdo
50 gr de mantequilla
15 gr de levadura de panadero
Ralladura de un limón
100 ml de leche
Una pizca de sal
Cerezas confitadas
Piñones
Preparación:
Masa madre:
Desmenuzar la levadura y agregar la mitad de la leche (50 ml). Añadir 50 gr de harina hasta obtener una masa pastosa. Tapar con film transparente y dejar fermentar hasta que doble su volumen (media hora aproximadamente).
En un bol mezclar los huevos con azúcar, la ralladura de limón, la mantequilla y manteca blanda, resto de la leche y sal. Poco a poco añadimos la harina tamizada y masa madre fermentada. Amasar con amasadora o con las manos unos 10 minutos. La masa es pegajosa, no añadir más harina. Dejar fermentas hasta que dobla su volumen.
Mientras tanto preparar la crema pastelera.
Dividir la masa en dos y extender con el rodillo, dándole forma ovalada con un grosor de un centímetro, pintar si queras con huevo batido o un poco de leche. Dejar fermentar en la bandeja de horno una hora aproximadamente.
Una vez que las cocas han doblado su volumen decorar con crema pastelera fría, colocar las cerezas y los piñones por encima, espolvorear con un poco de azúcar.
Hornear a 180º C durante 20 minutos o hasta que se doren.
Colomba pasquale
Barritas de leche
Bollos de almendra, albaricoques y vainilla
Fuente: este post proviene de yuliana, donde puedes consultar el contenido original.
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