Es importante la calidad de la carne, que nuestro carnicero la pique en su máquina especial en el momento, y que, dependiendo de la receta, será conveniente picarla dos veces, para conseguir una textura más fina.
Comenzamos con unas Samosas, Si no las conocéis, es una forma de cocinar todo tipo de alimentos, envueltos en pasta brick. Se pueden preparar con verdura, carne, o pescado. Hoy vamos a aprender a prepararlas rellenas de carne picada de buena calidad y el preciado Foie gras francés. Podéis ver el proceso incluso en vídeo, dentro de la entrada en mi blog. Pero os adelanto que vamos a necesitar carne picada de cerdo ibérico, foie, pasta brick, ajo, tomate, laurel, vino blanco, sal, mantequilla y AOVE.
Por un lado prepararemos la carne, sofriendo y añadiendo ingredientes a su tiempo.
Y en el vídeo podréis ver cómo envolver la carne y después su tiempo de horneado. No os lo perdáis, es una delicia. La receta completa en mi blog: Entre 3 Fogones.
Para prepararlos, además de los dos ingredientes principales, como los pimientos y la carne picada, necesitaremos huevos, ajos arroz, y para la salsa, laurel, pimiento choricero, vino y agua. Es importante adobar la carne unas horas antes, para después rellenar los pimientos, limpios de pepitas interiores. Luego cocinamos según los pasos en una cazuela.
Siguiendo sus indicaciones para preparar el relleno y la salsa, tendremos un primero plato realmente estupendo.
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Necesitaremos patatas, carne picada, jamón serrano, queso, pimienta...Por un lado las patatas, dándoles forma para rellenar y prepara la carne mezclada con el jamón y todo lo demás. Y aprovecha todo, pues la parte de patata que retira para dejar espacio al relleno, la mezcla con la carne, Todo explicado en su blog al detalle. Al final gratina, y disfrutarlas.
Para prepararlos vamos a necesitar la carne picada, que adobaremos con huevo, miga de pan, leche, ajo, perejil...Luego le daremos forma y freiremos rebozados en harina. A la hora de freir, os recomiendo que sigáis sus indicaciones, para que no os queden secos.
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Hasta pronto.
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