Salsa de chile piquín



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Chile piquín

Este es un chile silvestre que nace de un arbusto que mide de entre 30 a 60 cm. pudiendo llegar a medir hasta 2 metros, tiene frutos muy pequeños como se ve en la foto, siendo de color verde y al madurar de color rojo, de los dos colores son chiles comestibles.


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Es muy común encontrarlos sobre todo en el campo, y en huertos familiares.

Son chiles muy picantes para darte un ejemplo de una escala del 1 al 10 el picor de estos chilitos es de 9.5, muy alto, además de su picor tiene un sabor cítrico, ahumado y almendrado.

Se utiliza en muchos platillos como en sopas, asados con tortillas, en salsas, en pescado, carnes, etc.

 

Salsa de chile piquín

Ingredientes:

Chile piquín al gusto

Una cucharada de cebolla picada

3 tomates grandes ya cocidos y sin la piel

Cilantro picadito

Un diente de ajo

Agua la necesaria

Sal la necesaria

Pimienta al gusto

Procedimiento:

Colocas en un mortero o en un procesador el chile, la cebolla picada, el tomate cocido, un poquitín de sal, pimienta y agua la necesaria y mueles todo suavemente.

Ya que este le colocas el cilantro bien picadito, prueba su sazón, y listo.

 Esta salsa es muy rica y picosa.

Les mando saludos
Gloria Garza

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