Chile piquín
Este es un chile silvestre que nace de un arbusto que mide de entre 30 a 60 cm. pudiendo llegar a medir hasta 2 metros, tiene frutos muy pequeños como se ve en la foto, siendo de color verde y al madurar de color rojo, de los dos colores son chiles comestibles.
Es muy común encontrarlos sobre todo en el campo, y en huertos familiares.
Son chiles muy picantes para darte un ejemplo de una escala del 1 al 10 el picor de estos chilitos es de 9.5, muy alto, además de su picor tiene un sabor cítrico, ahumado y almendrado.
Se utiliza en muchos platillos como en sopas, asados con tortillas, en salsas, en pescado, carnes, etc.
Salsa de chile piquín
Ingredientes:
Chile piquín al gusto
Una cucharada de cebolla picada
3 tomates grandes ya cocidos y sin la piel
Cilantro picadito
Un diente de ajo
Agua la necesaria
Sal la necesaria
Pimienta al gusto
Procedimiento:
Colocas en un mortero o en un procesador el chile, la cebolla picada, el tomate cocido, un poquitín de sal, pimienta y agua la necesaria y mueles todo suavemente.
Ya que este le colocas el cilantro bien picadito, prueba su sazón, y listo.
Esta salsa es muy rica y picosa.
Les mando saludos
Gloria Garza