Ingredientes:500gr de anillas de calamar(yo congeladas),1 huevo,125gr de cerveza fria,4 cucharadas de harina,1 sobre de levadura química,2 dientes de ajo,perejil picado,pizca de colorante amarillo,leche,sal.Cuando los calamares esten descongelados meter las anillas en leche hasta cubrir, durante una hora,esto se hace para que esten más tiernos.Separar la clara de la yema del huevo, poner la yema e ...
Ingredientes para None comensalesChocolate fondant 300 gr. nata montada 250 gr. azúcar 125 gr. mantequilla 100 gr. huevos 5 unidades [imagen=1826099]Se funde el chocolate troceado con la mantequilla al baño maria o en el microondas, batir las yemas con el azúcar hasta que esten cremosas ;añadir el chocolate fundido y las claras montadas a punto de nieve y mezclarlo cuidadosamente. Separarlo ...
Ingredientes para None comensalesHuevos 4 requesón 200 gr. azúcar 180 gr. azúcar avainillado 20 gr. levadura 1 cucharadita harina 125 gr. miel [imagen=1829201]Encendemos el horno y engrasamos y enharinamos el molde. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras. Reservamos. En otro bol mezclamos el requesón con el azúcar hasta obtener una masa. Se le añaden las yemas y el yogur de cer ...
Ingredientes para None comensalesLomos de merluza 4 unidades salmón ahumado 4 filetes chalotas 2 unidades cebolla 1 unidad gambas 150 gr. vino blanco 2 dl. caldo de pescado 3 dl. nata 1/2 dl. mantequilla 25 gr. yemas de huevo 1 unidad aceite de oliva huevo perejil 1 ramo harina sal [imagen=1825184]En una sartén con un poco de aceite se saltean las colas de gambas sazonadas. Tienen que qued ...
Ingredientes para None comensalesGallina tierna 1 kg. vino blanco 1 vaso aceite de oliva 2 dl. harina 100 gr. almendra al gusto yemas de huevo 1 unidad huevo cocido 2 unidades cebolla 100 gr. ajo 1 diente perejil 1 ramita laurel 1 hoja sal pimienta negra molida caldo 3 dl. Troceamos la gallina por las articulaciones en 8 trozos. Salpimentamos los trozos y los enharinamos. Los sofreímos en ...
Ingredientes:- Canela- Azúcar (yo usé azúcar moreno)- Esencia de Vainilla- Levadura- 6 huevos- Aceite- Leche- 1 o 2 manzanas- Harina- Pepitas de chocolateElaboración:1) Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve2) Añadimos a las claras una vez montadas, la mitad del azúcar3) Por otra banda mezclamos las yemas, el resto del azúcar, el aceite, la leche y la esencia de v ...
Ingredientes para 4 comensalesHuevos 6 unidades azúcar 250 gr. harina 150 gr. limón exprimido 1 unidad mantequilla 1 trocito Separar las claras de las llemas. Reservar las claras y batir las yemas junto con el azúcar y el zumo del limón. Batir las claras a punto de nieve en otro recipiente y una vez montadas incorporarlas a la masa anterior. Untar un molde con mantequilla, espolvoreando después ...
INGREDIENTES 2 tazas de café (aprox)Cacao puro en polvo Para los savoiardi: 4 huevos L80 grs de azúcar50 grs de maicena50 grs de harina de trigoRalladura de limón Para la crema: 500 grs de mascarpone200 ml de nata para montar4 yemas de huevo100 grs de azúcar PREPARACIÓN Preparamos los savoiardi. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con 40 g de azúcar. Batimos las yemas junto c ...
Hace ya muchos años que me entretengo viendo vídeos y recetas de blogueros cocineros de todo el mundo y, me he dado cuenta de que en bastantes países anglosajones utilizan, de forma generalizada, la misma técnica para elaborar cualquier tipo de bizcocho: la de las masas batidas pesadas. Es decir, que no dan volumen a los huevos, como cuando elaboramos masas batidas ligeras, sino que baten la mante ...
De origen francés, souffle viene a significar algo así como "soplado", "inflado", efecto que se consigue en el horno, donde emerge con fuerza durante la cocción. Su base es una bechamel enriquecida con yemas de huevo y uno o más ingredientes que le aportan sabor, mezclada con claras de huevo montadas a punto de nieve, que le dará la estructura esponjosa característica. En este caso el invitado es ...