Una de las salsas que mejor combinan con el marisco, especialmente con gambas y langostinos, es la salsa rosa, siendo esta un aderezo que también sirve para acompañar pescados y ensaladas.
La base de esta salsa son, a su vez, otras dos salsas: la mayonesa y el kétchup. La mezcla de estos dos ingredientes ya permite obtener una masa de color rosado, de ahí el nombre de la salsa. Pero además de mayonesa y kétchup, se usan otros ingredientes como gotas de naranja o de limón, salsa inglesa o Worcertershire y coñac o brandy. En algunos casos se prescinden de algunos de ellos al gusto del comensal. Hay quien aromatiza con algunas especias, e incluso quien incluye un poco de mostaza.
En facilisimo.com hemos grabado en vídeo nuestra propia versión de salsa rosa. Nosotros sólo usamos kétchup, mayonesa y salsa inglesa.
En todo el canal, por supuesto, se pueden ver muchas más versiones elaboradas para aderezar distintas recetas. Un ejemplo es la de MrZexions, en la que usa como aderezo de la mayonesa y el kétchup un poco de tabasco y de brandy.
Ingredientes para 4 comensales
mayonesa,kétchup,brandy,tabasco
En un bol eche la mayonesa junto con un chorro abundante de kétchup, un poco de tabasco y un chorrito de brandy. Remueva la lentamente hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez que este bien mezclado ya estará lista para servir.
En el caso de Cocinadeoliva, prepara un salpicón de marisco que acompaña de salsa rosa, hecha en su caso con los dos ingredientes base y mostaza.
Ingredientes para 2 comensales
1 tomate de ensalada,2 cogollos de lechuga,50 gr de mejillones al natural,50 gr de bocas de mar,50 gr de gambas cocidas,50 gr de pulo cocido,1 cebolleta,5 cucharadas de mayonesa,4 cucharadas de kétchup,1 cucharada de mostaza1.- Picamos el tomate y la lechuga y ponemos en la ensaladera.
2.- Agregamos el marisco trocedado.
3.- Picamos la cebolla muy fina y sumamos al salpicón.
4.- En un bol mezclamos la mayonesa con el ketchup y la mostaza, removemos y si queremos dar más color agregamos mas ketchup.
5.- Salamos la ensalada y ponemos la salsa, removiendo todo para que tome el sabor.6.- Meter unos minutos en la nevera para que esté fría.
¿Cómo haces tú la salsa rosa? ¿En qué recetas te gusta usarla?
Imágenes: primera, zordor/Flickr; segunda, facilisimo.com/Lacocinadeoliva
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