Empezaremos por la Salsa Rosa o Salsa Cóctel, a la mahonesa que tenemos le añadiremos un poco de kétchup, un chorrito de zumo de naranja, una gotita de salsa perrins, unas gotitas de brandy y mezclamos bien.
Esta salsa es perfecta para hacer un cóctel de marisco o acompañar unos langostinos cocidos.
Ahora haremos una Salsa Tártara, a la mahonesa le añadiremos, alcaparras, pepinillos, cebolleta, aceitunas, todas estas bien picadas, junto con un poco de mostaza, mezclamos bien, a esta salsa le va bien dejarla reposar un poco en la nevera para que coja bien todos los sabores.
Es perfecta para acompañar un salmón ahumado o un pastel de pescado.
Salsa Caviar o Salsa Rusa, no es más que añadirle huevas de lumpo o mujol, no uséis caviar autentico, ya que sería un crimen gastarnos ese dinero para modificar su sabor, huevo duro y perejil picados a la mahonesa y mezclar bien, con cuidado de no romper las huevas.
Esta salsa la podemos usar para hacer canapés.
Salsa Príncipe, esta vez a la mahonesa, le añadiremos bastante mostaza, un chorrito de perrins y perejil picado, esta quedara un poco más liquida que las otras.
La usaremos para aliñar ensaladas.
Fuente: este post proviene de Un Restaurante En Casa, donde puedes consultar el contenido original.
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