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Gambones con mahonesa de manga


Gambones con mahonesa de manga

Esta receta de gambones con mahonesa de manga es fácil y la preparas en un santiamén: basta con hacer una mayonesa, saltear unos gambones y preparar una salsa con sus cabezas. ¡Lista en tres, dos, uno!
Cantidad: 16 gambones (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Lista en: 28 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



16 gambones

1/2 manga (para la mahonesa de manga)

una cucharadita de ajo en polvo (para la mahonesa de manga)

una pizca de sal (para la mahonesa de manga)

una pizca de pimientas molidas (para la mahonesa de manga)

200 mililitros de aceite de girasol (para la mahonesa de manga)

el zumo de medio limón (para la mahonesa de manga)

un chorrito de aceite de oliva

Instrucciones:


Empezamos la elaboración haciendo la mahonesa de manga.

Para ello cogemos una manga,
Gambones con mahonesa de manga, coger una manga


la partimos por la mitad y pelamos dicha parte para obtener unos 100 gramos de pulpa...
Gambones con mahonesa de manga, partirla en dos y pelar una mitad


... que ponemos en el vaso de la batidora.
Gambones con mahonesa de manga, poner cien gramos en un vaso triturador


Agregamos la pizca de sal y pimientas molidas y la cucharadita de ajo en polvo,
Gambones con mahonesa de manga, añadir la sal, las pimientas y el ajo en polvo


el zumo de medio limón...
Gambones con mahonesa de manga, añadir el zumo de medio limón


... y el aceite de girasol...
Gambones con mahonesa de manga, añadir el aceite de girasol


... batiendo con la minipimer hasta obtener la mahonesa. Comprobamos su sabor por si precisa más aceite para tener la mahonesa a nuestro gusto.
Gambones con mahonesa de manga, batir con la minipimer hasta obtener la mahonesa


Ponemos la mahonesa en una salsera y la dejamos refrigerando en la nevera hasta el momento de su uso.
Gambones con mahonesa de manga, ponerla en salsera y reservar en la nevera


El siguiente paso es limpiar los gambones separando las cabezas del cuerpo,
Gambones con mahonesa de manga, limpiar los gambones


pelando el cuerpo pero dejando las colitas, retirando las tripas y poniéndolos en un bol sobre papel film.
Gambones con mahonesa de manga, limpiarlos retirando las cabezas del cuerpo, pelando el cuerpo pero dejando las colitas, retirando las tripas y poniéndolos en un bol sobre papel film


En un caldero pequeño con un chorrito de aceite de oliva caliente ponemos las cabezas de los gambones a dorar.
Gambones con mahonesa de manga, poner a dorar las cabezas en un cazo con aceite de oliva


Cuando tengan un color rojo intenso...
Gambones con mahonesa de manga, vigilar el momento en que tengan color rojo intenso


... sacamos los corales de las cabezas apretándolas contra el caldero con una cuchara de madera.
Gambones con mahonesa de manga, apretar las cabezas con una cuchara de madera


Una vez que hayamos conseguido la cantidad de jugo deseado retiramos las cabezas de los gambones escurriéndolas en un colador sobre un bol...
Gambones con mahonesa de manga, escurrirlos con un colador


... reservando el jugo.
Gambones con mahonesa de manga, reservar los jugos


Cuando vayamos a cocinar el plato ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva los cuerpos de los gambones...
Gambones con mahonesa de manga, dorar los gambones en una sartén con un chorrito de aceite de oliva


... dorándolos por las dos caras...
Gambones con mahonesa de manga, dorar por los dos lados


... y agregando el jugo de las cabezas hasta que estén dorados al gusto.
Gambones con mahonesa de manga, agregar el jugo de las cabezas


Podemos servirlos poniendo los gambones en un plato con la mahonesa de manga al lado para que cada uno se sirva la cantidad que desee...
Gambones con mahonesa de manga, servir con la mahonesa en la salsera


... o vertiendo unas cucharadas de mahonesa de manga por encima de los gambones.
Gambones con mahonesa de manga, sugerencia de presentación


Los gambones con mahonesa de manga están listos para comer.
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