Este bacalao en salsa de azafrán y gambones es un plato ideal para las ocasiones especiales, como por ejemplo la Navidad. Fácil de hacer y con un resultado riquísimo.
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:
1100 gramos de bacalao fresco
aceite de oliva
2 cebolletas
6 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 frasco de tomate triturado natural
1/2 vasito de vino blanco
18 o 20 gambones
1 pizca de nuez moscada
unas hebras de azafrán
sal
pimientas molidas
unas ramitas de perejil frescoInstrucciones:
Pelamos los gambones poniendo las cabezas en un caldero con un chorrito de aceite de oliva, machacando las cabezas con una cuchara de madera para extraer todo su jugo.
Una vez que haya soltado todo su jugo lo colamos y lo reservamos.
Reservamos también los gambones limpios.
Troceamos las cebolletas, los pimientos y los dientes de ajo...
... y los ponemos a sofreír en un caldero con un chorro de aceite de oliva a fuego moderado durante uno 10 minutos.
Cuando la cebolleta transparente...
... echamos el tomate triturado dejando cocer unos minutos.
Preparamos el vino...
... y lo echamos al caldero dejando evaporar el alcohol.
Con posterioridad sazonamos con la nuez moscada rallada, el azafrán, las pimientas molidas y una pizca de sal y dejamos cocer todo a fuego suave durante otros 10 minutos.
Pasado el tiempo añadimos el jugo de las cabezas de los gambones,
introducimos los trozos de bacalao...
... y finalmente los gambones, tapando el caldero y dejando cocer a fuego lento unos minutos hasta que el pescado esté en su punto.
Servimos poniendo el bacalao y los gambones en el centro del plato, la salsa por encima y espolvoreando un poco de perejil fresco picado.
El bacalao en salsa de azafrán y gambones está listo para comer.
En este caso acompañamos el plato con unas papas arrugadas (papas cocidas con piel y abundante sal).
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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