Estofado de setas y gambones


Estofado de setas y gambones

Este estofado de setas y gambones combina los dos ingredientes principales: setas y gambones. Lo he preparado porque puedes hacerlo con antelación para que luego disfrutes más tiempo de los tuyos en ocasiones especiales como Navidad, etcétera.
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

100 gramos de mantequilla
700 gramos de gambones
1 chorrito de brandy
1 vaso de vino tinto
1/2 litro de nata (crema de leche)
una pizca de sal
pimienta molida
1 frasco de mezcla de setas silvestres deshidratadasInstrucciones:

Quitamos las cabezas de los gambones,
Estofado de setas y gambones, quitar las cabezas de los gambones

pelamos las colas y las reservamos.
Estofado de setas y gambones, pelar las colas y reservar

Preparamos los ingredientes para hacer un fondo del estofado.
Estofado de setas y gambones, preparar los ingredientes para hacer el fondo del estofado

Ponemos a derretir la mantequilla en una cacerola al fuego...
Estofado de setas y gambones, derretir la mantequilla en una cacerola

... y añadimos las cabezas de los gambones.
Estofado de setas y gambones, añadir las cabezas de los gambones

Usamos una cuchara de madera para aplastar las cabezas y extraer el jugo y dejamos sofreír unos minutos.
Estofado de setas y gambones, aplastar las cabezas con una cuchara de madera

Añadimos el brandy y flambeamos.
Estofado de setas y gambones, añadir el brandy y flambear

Cuando haya desaparecido la llama añadimos el vaso de vino tinto y dejamos que reduzca a la mitad.
Estofado de setas y gambones, añadir el vino tinto

En dicho momento añadimos la nata (crema de leche)...
Estofado de setas y gambones, añadir la nata (crema de leche)

... y dejamos que hierva, momento en que salpimentamos,
Estofado de setas y gambones, cuando hierva, salpimentar

colamos...
Estofado de setas y gambones, colar

... y reservamos.
Estofado de setas y gambones, reservar

En el momento de consumir rehidratamos las setas, las salteamos en una sartén...
Estofado de setas y gambones, rehidratar las setas y saltear en una sartén

... y añadimos las colas de los gambones...
Estofado de setas y gambones, añadir las colas de los gambones

... hasta que hayan cambiado de color.
Estofado de setas y gambones, dejarlas hasta que cambien de color

Finalmente añadimos la salsa y dejamos reducir unos minutos a fuego medio.
Estofado de setas y gambones, añadir la salsa

El estofado de setas y gambones está listo para comer.
Estofado de setas y gambones, sugerencia de presentación

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