RECETA Nº 268 – GAMBONES AL HORNO
Raciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Coste: Medio
Tipo: Pescados y mariscos
Familia: Mariscos
Sub Familia: Gambones
Cocción: Horno
INGREDIENTES
0,8 kg gambones salvajes grandes
0,5 ml brandy o cognac
4 dientes de ajo picados
1 cc orégano seco
1/2 cc sal marina gorda
15 granos de pimienta verde
1 cs mantequilla
1 pzc chile seco o cayena
4 cs AOVE
PREPARACIÓN
1. Despojamos las “cáscaras” de los cuerpos de los gambones, dejando las cabezas y las colas intactas y los colocamos ordenadamente sobre una bandeja para horno. Reservamos.
2. En un mortero colocaremos los granos de pimienta verde (si no tienes pimienta verde puedes usar pimienta negra, también que da bien) y los rompemos, añadiremos los ajos, orégano y el aceite de oliva para machacar bien y hacer el majado con el que aderezaremos los gambones.
3. Bañamos los gambones con el brandy, rociamos el majado sobre los gambones, cortamos la mantequilla en trocitos y los distribuimos por encima, por último, añadimos la sal marina y metemos al horno pre calentado a 200º C. durante 10-12 minutos en posición grill, quemador o gratinador.
4. Sacamos del horno y servimos. Puedes rociar perejil fresco picado si tienes a mano.
NOTAS
Esta receta que bien con gambones, gambas, langostinos, cangrejos, camarones… pero cuida bien los tiempos de cocción, todos necesitarán tiempos diferentes. Recuerda que de estos “bichos” se puede comer todo a excepción de las puntas de la cola y de la cabeza, estas no se digerirán y podrían causarte daño en el estómago o intestinos, no debes ingerirlas. No es tampoco necesario pelar los gambones, desde luego ahorrarás muchotiempo, pero si las pelamos, la gente agradecerá mucho por la facilidad con la que se pueden comer, todo un detallazo de tu parte.
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