comunidades

Es salsa mahonesa porque es de Mahón y no francesa

Hay cosas que no entiendo, de verdad. Si la salsa mahonesa es de Mahón, ¿por qué la inmensa mayoría le dice salsa mayonesa?



En la Wikipedia lo explica bastante bien en el artículo, paradójicamente, titulado "mayonesa":

Cuando el 18 de abril de 1756 el Mariscal Richelieu y sus allegados atacan el Fuerte de San Felipe de Mahón e invaden la isla, tienen la ocasión de probar la salsa all-y-oli con gran sorpresa. Copiaron la receta de su elaboración y la llevaron a Francia, allí se dio a conocer. Allí, por cuestión de gusto le quitaron el ajo y al resultado lo denominaron mahonnaise (de Mahón).

Así, ya tenemos que el principio y como por evolución o corrupción del lenguaje hablado, y al afrancesarse la receta (quitaron el ajo por mostaza y cambiaron el aceite de oliva por otros más "suaves" por considerar el sabor original muy rústico... yo no digo nada) pasó de mahonnaise a mayonnaise y de ahí a la aberración de "mayonesa" en castellano y de las mahonesas de bote. Y lo peor es ver a muchos cocineros-as en la profesión española que la llaman mayonesa... Es tristísimo que no queramos reivindicar lo nuestro.


Actualmente, una mahonesa se hace en menos de un minuto con una minipimer; no hay excusas para no disfrutar de una rica salsa mahonesa casera. La mahonesa, además, tiene unas derivadas formales muy interesantes como la tártara o la rosa (me refiero a la salsa rosa genuina), además de lo que se nos pueda ocurrir en casa. Para mí, la mahonesa es la salsa del verano que encontramos en platos frescos como la ensaladilla, los huevos rellenos o en la tortilla de patatas.
Y finalizo este post parafraseando la conocida jota aragonesa:
La salsa mahonesa dice
Que no quiere ser francesa
Y que ya está harta
De que la llamen mayonesa

Nota: si queréis profundizar el tema os recomiendo dos enlaces muy interesantes.
http://mahonesademahon.com/
http://sabordeespana.blogspot.com.es/2013/04/la-salsa-mahonesa-y-don-camilo-jose.html
Fuente: este post proviene de Mis Paradojas en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

mahonesa recetas de mahonesa derivadas de la mahonesa ...

Su nombre habla a gritos que se llama mahonesa porque proviene de Mahón... Os recomiendo que investiguéis un poquillo, algún día, sobre los orígenes e historia de esta salsa que consistía en ajo y aceite (el ali oli) y ya consumían en el Antiguo Egipto y por los Iberos, siendo considerada una salsa propia de gente humilde y si se le añadía huevos (mahonesa) era de "ricos". En cualquier c ...

casera home made ...

Chachánnnnnnn ¿Quién no sabe en España como se hace la mahonesa? Os parecerá una estupidez que publique una entrada del blog contando como hacer esta archiconocida salsa (en nuestro país). A mi también me lo parece, pero como muchos platos llevan mahonesa o se acompañan de ella, pues quiero explicar como la hago yo, para que cualquier despistado que no sepa hacerla tome nota. Además mi amiga Mary, ...

Pollo

Me he decidido a preparar una nueva receta de pollo con salsa de Queso de Mahón y la verdad no ha bastado el pan tanto mojar con la salsa. Ingredientes para 4 personas Tiempo de preparación unos 30 minutos Ingredientes 6 filetes de pechuga de pollo 2 cebollas medianas, cortadas a la juliana 300 ml leche evaporada 100 g queso de Mahón curado 80 g queso manchego o brie aceite, sal y pimienta al gust ...

Fondos

Buenos días, seguimos con la cocina básica, además de traeros otra salsa básica he decido hacer una vídeo demostración, si veo que os gusta subiré más vídeos de vez en cuando. Hoy toca una salsa fría, porque no todas tienen que ser calientes, es muy sencilla y todos la utilizamos bastante, es la MAHONESA, y tiene muchas variantes, como la salsa rosa, la salsa tártara, etc. ¿Que necesitamos?1 huev ...

Acompañamientos y guarniciones Cocina básica y para Principiantes Huevos ...

La salsa mahonesa fit es una versión 2.0 de la receta tradicional y tan conocida salsa mahonesa. Cambiando un poco los ingredientes haces una salsa menos calórica y apta para todos los gustos. ¿Te animas? INGREDIENTES 3 huevos duros 250 gramos de queso fresco de burgos 0% o queso fresco batido 6 cucharadas de zumo de limón 2 cucharadas de vinagre Sal Pimienta 4 – 5 cucharadas soperas de acei ...

Platos de Cine Recetas Básicas cómo hacer mahonesa ...

Nos volvemos a encontrar con otra leyenda, ciertamente divertida, sobre el descubrimiento de la mayonesa, o mahonesa. Si te contara que un Cardenal francés que llevaba por nombre, Armand Jean du Plessis, llegó de muy mal humor al puerto de Mahón… Corría el año 1756. Imagínatelo sofocado, llegando al pequeño puerto de Menorca, probablemente en verano; con el calor que hace en Menorca en verano. Y d ...

Salsas

Buenos días, seguimos con la cocina básica, hoy os traemos algunas de las salsas derivadas de la mahonesa, las cuales las podremos usar estos días de fiesta para acompañar mariscos cocidos, salmones ahumados, ensaladas o canapés. Empezaremos por la Salsa Rosa o Salsa Cóctel, a la mahonesa que tenemos le añadiremos un poco de kétchup, un chorrito de zumo de naranja, una gotita de salsa perrins, una ...

Canapés Cocina Mediterránea Entrantes ...

Esta receta de gambones con mahonesa de manga es fácil y la preparas en un santiamén: basta con hacer una mayonesa, saltear unos gambones y preparar una salsa con sus cabezas. ¡Lista en tres, dos, uno! Cantidad: 16 gambones (4 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 18 minutos Lista en: 28 minutos Cocina: Internacional Plato: Primer plato Dificultad: Fácil Ingredientes: 16 g ...

Aperitivos para Fiestas Ensaladas y Aliños Navidad ...

Esta ensaladilla con mahonesa fit está preparada con huevo duro y queso fresco. Una estupenda opción sustituta de la mahonesa tradicional. Esta mahonesa fit es más baja en calorías que la normal y apta para todos los gustos. A mi madre, por ejemplo, que la mahonesa tradicional no le gusta, esta versión que no lleva huevo crudo ni demasiado aceite le encanta. INGREDIENTES PARA LA ENSALADILLA 2 pata ...