A veces he sentido que a mi comida le hace falta algo... pero algo realmente diferente, no una simple salsa media espesa. Le falta vida propia a mi platillo para que en realidad se me súper antoje lo que me voy a comer o lo que voy a ofrecer. No siempre podemos comer en un gran restaurante donde preparan esas maravillosas y sofisticadas salsas con frutas... Por eso hoy he recopilado las salsas de frutas que más me gustan.
Estas salsas de frutas son ideales para que acompañen sus platillos con cualquier tipo de carne, espero las disfruten:
Salsa de manzana:
Se recomienda comer esta salsa de frutas con mariscos y aves.
3 cdas. de puré de manzana
1 barra de mantequilla
3 cdas. de fécula de maíz
la puntita de una cdita. de bicarbonato
2 tazas de leche
pimienta
consomé
sal.
Procedimiento:
Derretir la mantequilla a fuego lento, agregamos la fécula de maíz y revolvemos, el bicarbonato lo mezclamos en la leche junto con el puré de manzana. Incorporamos a la sartén...sazonamos y dejamos hervir hasta que espese.
Salsa de piña y jícama para barbacoa:
Recomendada también para carnes de res y cerdo.
4 rebanadas de piña picada en cuadritos muy pequeños
1 jícama en cuadritos
1/2 taza de vinagre blanco
1 cda. de mejorana molida
3/4 taza de agua
sal al gusto
1 cdita. de azúcar blanca
chile habanero (opcional)
Procedimiento:
Sólamente mezclamos todo y sazonamos...
Salsa de mango:
Para carnes y mariscos
11/2 tazas de mango en almíbar
2 cdas. de uva pasa
1 cda. de cebolla morada
2 1/2 tazas de aceite de oliva (o de nuestra elección)
2cdas. de miel de abeja
1 diente de ajo picadito
1 cda. de mantequilla
Procedimiento:
Vamos a derretir la mantequilla, agregamos el ajo, cebolla y las pasas. Mezclamos un poco a fuego bajo, luego agregamos todos los demás ingredientes, hervimos unos 5 min. dejamos enfriar y licuamos un poco, ... ésta salsa se sirve tibia. Podemos cambiar el mango por fresas.
Crema de naranjas:
Para pollo y pavo.
1/2 cebolla picada finamente
1 barra de mantequilla
2 tazas de jugo de naranja natural
1 cda. copeteada de fécula de maíz
consomé
sal
pimienta negra molida
Procedimiento:
Derretimos la mantequilla, agregamos la fécula hasta que ésta se dore, agregamos la cebolla y dejamos que se mezclan los ingredientes... Le ponemos el jugo y dejamos hervir un poco y sazonamos, dejamos que espese al gusto.
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