¡Hola!
El otro día, leyéndole por la noche el cuento de La vaca Sara y la nata montada (me lo regalo mi simpático marido hace ya unas cuantas navidades) a mis peques, me di cuenta de la importancia de una buena nata montada. La nata más rica del mundo es la de mi súper cuñi María, pero como la tengo muy lejos he tenido que aprender a hacerla yo misma… Por todo esto, se me ha ocurrido inaugurar sección de tutoriales en el blog, espero que os resulten útiles estos truquillos
Antes de empezar…
Si la nata no está bien fría de nevera, ponla 10 minutos en el congelador y después remuévela bien para que la grasa se redistribuya. También puedes meter en el congelador las varillas o el recipiente (mejor si no es de plástico).
Ingredientes
200 ml de nata para montar (35% de materia grasa o aquí en Inglaterra es la double cream)
40 gr de azúcar glas (mejor glas porque el almidón que lleva ayuda a estabilizar la nata)
1 Bate
Bate la nata (muy fría) a velocidad lenta y ve aumentando la velocidad hasta que veas que empieza a formar espuma.
2 ¡¡Presta atención!!
Este momento es crucial para que la nata no se pase: baja la velocidad en cuanto veas que empieza a tomar cuerpo.
3 Comprueba la textura
Deja de batir en el momento que que forme picos. Tiene que tener textura de espuma de afeitar (si nos pasamos batiendo hacemos mantequilla).
4 Añade el azúcar
Añade el azúcar e incorpóralo suavemente con la ayuda de una espátula mediante movimientos envolventes y suaves.
5 ¡Ya está lista!
Utiliza la nata según tus necesidades. Como ingrediente para tus postres, para acompañar un poco de fruta troceada, o para darle ese toque dulce a tu café o a tu chocolate caliente.
¡¡Bon appetit!!
Sugerencias
Para darle cuerpo a la nata y que no se baje, hay que usar un estabilizador, como el azúcar glas, pero podemos usar otros. Por ejemplo una cucharadita (2 gramos) de gelatina en polvo una vez este montada; también podemos usar leche en polvo (una cucharadita por medio litro de nata).
Puedes dar sabor a la nata con mermeladas o crema de cacao o de caramelo. Ten entonces la precaución de eliminar el azúcar de la receta y rectificar al final. También puedes colorear la nata, con colorantes en pasta o gel.
Consérvala refrigerada en la nevera, aguanta hasta dos días. Si lo deseas la puedes congelar, pero si lo haces es mejor que no le eches el azúcar, ya que este cristaliza. De esta manera tienes hasta 30 días para consumirla. Descongélala en la nevera, añádele (ahora sí) el azúcar y remueve para que se distribuya bien.
Esto es todo, espero que os sirva de ayuda, ya me contaréis!
Graciñas, Gracias & Thank you!!
