"Fruto de la paz y el silencio que rodea los valles de la Ribera del Duero Soriana, en Castillejo de Robledo, nace Silentium". Con esta frase, Bodegas Castillejo de Robledo da a conocer uno de sus mejores Ribera. La Denominación de Origen Ribera del Duero se ubica en la zona norte de la Península, siendo el río el eje que une a pueblos de larga tradición vinícola dedicados en cuerpo y alma a crear los mejores vinos.
La tradición vinícola de un pueblo
Castillejo es una de las localidades de la Ribera con una larga pero poco conocida tradición vinícola. Este municipio soriano es conocido por ser el sitio donde fueron ultrajadas las hijas del Cid. El lugar mantiene un entorno perfecto para conocer el mundo rural y el trabajo artesano del vino.
Se trata de una bodega joven dentro de la D.O. Ribera del Duero, una denominación que surge tras las iniciativas de una serie de bodegas y viticultores interesados en impulsar sus viñedos y la calidad de su vino. El 21 de julio de 1982 el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación concede a la Ribera la Denominación de Origen. De esta forma, el consumidor puede estar tranquilo al saber que está consumiendo vino que ha superado todos los controles de calidad.
Sus caldos
Disponemos de tres variedades de Silentium. Su Tinto Joven está hecho con uva 100% tinta del país y ofrece un intenso aroma y un carnoso sabor. Otra de sus variedades se ha criado durante 5 meses en barrica de roble y 3 meses en botella. Esta forma de tratar la uva le da al vino un aroma potente que mezcla la fruta con la madera. El Silentium Crianza 2001 es un vino intenso con aromas frutales y un sabor único gracias a su crianza en roble durante un mínimo de 12 meses.
Las condiciones climatológicas de la zona y los cuidados que reciben los vinos son los responsables de esta producción vinícola que cada año va creciendo y adquiriendo prestigio fuera de Castillejo de Robledo. Actualmente, la bodega exporta a Estados Unidos, México, Colombia, Alemania, Holanda y Dinamarca. También ha recibido 2 veces la Medalla de Plata en el Salón Internacional del Vino.
Aprender a catarlo
Con las atenciones necesarias
Una vez reunido todo el fruto del año y, después de haber pasado rigurosamente todos los controles de seguridad, se obtiene el mosto, gracias a una serie de prensados. Luego pasa a los llamados 'tinos', donde, día a día y de forma natural, fermentará. Después llegará a las barricas de roble, lugar donde estará más o menos tiempo en función del tipo de vino: joven, crianza... Podemos conocer todo el proceso visitando Castillejo de Robledo y su bodega.
