Ingredientes placas de maíz:
- 260 gr de harina de maíz
- 390 ml de agua
- sal al gusto
Ingredientes para el relleno:
- porción de pimiento rojo
- porción de pimiento verde
- 1/2 cebolla morada
- un tomate pera
- 2 dientes de ajo
- solomillo de pollo
- zumo de 1/2 limón
- jalapeños al gusto
- guindillas al gusto
- orégano al gusto
- comino al gusto
- cilantro al gusto
Ingredientes para nuestra salsa picante:
- 2 tomates pera
- 1/2 tomate deshidratado
- chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- chorrito de vinagre de vino blanco
- guindillas al gusto
Elaboración:
Para preparar las placas de maíz:
1.- En un bol ponemos la harina con una pizca de sal, le añadimos el agua y amasamos la masa. La harina absorberá toda el agua.
2.- Dejamos reposar la masa durante 20'
3.- Amasamos y hacemos un rulo con la masa, la dividimos en seis porciones, haciendo una bola con cada una de las porciones.
4.- En la encimera de la cocina, pondremos un trozo de papel transparente, encima pondremos una de las porciones de la masa y otro trozo de papel transparente encima de la masa, así evitaremos que se pegue cuando lo vayamos a aplanar con el rodillo. Lo haremos lo mismo con las seis porciones.
5.- Primero aplastaremos ligeramente la masa y después con ayuda del rodillo acabaremos de aplanarla. Reservamos sin quitar el papel transparente.
6.- En un sartén pondremos un poco de aceite, haremos las tortitas vuelta y vuelta.
7.- Y ahora… TRUCO, precalentamos el horno a 200ºC 10'. Colocamos cada tortita en la rejilla del horno, de forma que les obliguemos a hacer forma de U y hornear durante 10' a 200ºC. Quedarán crujientes e ideales para rellenar luego, conservando la forma típica de taco. Reservamos.
Para preparar el relleno de nuestros tacos:
1.- Lavamos y troceamos las verduras. Reservar.
2.- Cortaremos el solomillo de pollo a tiras y lo reservaremos.
3.- Cortaremos a trozos muy pequeños las rodajas de jalapeño.
4.- En un sartén calentamos el aceite y añadimos las guindillas ya picadas, además le incorporaremos el comino y remover para que coja más sabor.
5.- Añadimos los dientes de ajo.
6.- Una vez pochados los ajos, bajamos el fuego a fuego medio e incorporamos la verdura.
7.- Sofreímos un poco las verduras hasta que pochen un poco, añadimos el pollo, el zumo de limón y una pizca de sal.
8.- Antes de que se haga el pollo, le tiramos las especias, el tomillo, el comino y el cilantro.
9.- Añadiremos también los jalapeños.
10.- Terminar de cocinar y reservar.
Para preparar la salsa picante:
1.- Lavaremos y cortaremos el tomate en trozos muy pequeños. Lo reservamos.
2.- Cortaremos a trozos muy pequeños el tomate deshidratado.
3.- En un cazo ponemos un chorrito de aceite, ponemos el tomate y el tomate deshidratado.
4.- Una vez pochado, le añadimos el vinagre de vino blanco, la guindilla bien picada y una pizca de sal.
5.- Cocinar un par de minutos más el tomate a fuego medio.
6.- En un vaso de batidora vertemos el tomate y lo trituraremos.
7.- Lo colocamos en un recipiente y listo para servir.
Para montar nuestros tacos:
1.- Cogemos una placa de maíz.
2.- Ponemos el relleno.
3.- Le ponemos un poco de salsa picante.
4.- Y preparar un buen vaso de agua, porque arderá como el infierno!!! Delicioso!
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