Salsa picante con queso para nachos
Casi no me puedo ni creer lo buena que está esta salsa. Pero aunque en el título diga que es para nachos, estoy seguro de que encontraréis otros platos con los que vaya de perlas. Con unos huevos fritos no tiene que estar nada mala, el pollo frito estará buenísimo también con esta salsa, pero vayamos con un poco de historia de los nachos.
Curiosa historia la de los nachos, por otro lado nada extraña ya que muchas recetas surgen de una necesidad momentánea. Cuentan que en la ciudad de Piedras Negras del estado de Coahuila que se encuentra al norte de México, llegó un grupo de mujeres, esposas de militares estadounidenses, al restaurante Club Victoria cuando ya estaba cerrando. El propietario Ignacio Anaya se sacó de la manga este plato utilizando lo poco que tenía ya en su cocina y creó este plato utilizando totopos y queso.
Salsa picante con queso para nachos, el vídeo:
Salsa picante con queso para nachos, ingredientes:
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo hermoso
4 tomates tipo pera
1/2 pimiento rojo grande
2 guindillas cayena
25 gr. de queso rallado
Aceite de oliva y sal
Salsa picante con queso para nachos, preparación:
Empezamos poniendo agua a hervir para escaldar los tomates. Mientras tanto podemos ir picando la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cuando el agua esté hirviendo metemos los tomates dentro y los dejamos ahí un minuto aproximadamente, lo justo para que se pelen bien.
El siguiente paso es poner en una sartén aceite de oliva para rehogar las verduras. Empezamos poniendo el ajo y la cebolla, y posteriormente el pimiento rojo. Dejamos que se cocine bien el pimiento rojo y luego añadimos los tomates cortados en daditos y las guindillas picadas. El tomate estará listo en unos 10-15 minutos, dependiendo de su dureza.
Ahora toca triturar la salsa. En el vídeo vais a ver que he utilizado un pasapuré para esta tarea, pero también os valdrá con la batidora. Cuando hayamos terminado de triturar las verduras, añadimos el queso rallado y le damos un último golpe de calor en la sartén para que se funda bien el queso.
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