Para realizar los tamales de arroz necesitamos:
3 kilos de arroz quebrado o puntilla de arroz
2 1/2 kilos de carne de res, cerdo o pollo
10 chiles dulces (chiltomas)
2 rollitos de tomillo
2 rollitos de orégano
1 1/2 cabeza de ajo
3 cebollas
Achiote
Sazonador al gusto
6 kilos hojas de plátano limpias y soasadas
Si desea dar más gusto a los tamales agregue 1/2 kilo manteca cerdo.
Preparación
- Ponga a cocinar la carne en agua, con tomillo y orégano, ajos, tres chiles dulces, cebollas y el sazonador.
- Cuando esté suave se cuela, exprima los olores con un tenedor.
- En ese caldo cocinar el arroz, si desea agregue achiote, hasta que quede masudo y agregue la manteca de cerdo.
- Haga puré ese arroz con una cuchara, se convertirá en la masa.
Para realizar los tamales
En cada hoja de plátano se pone una cucharada y media de esa masa, en el centro un pedacito de carne desmenuzada y unas tiritas de chile dulce, puede agregar también vainica y tiritas de zanahoria.
Para terminar
- Se envuelven los tamales como se acostumbra y se amarran.
- Se ponen a cocinar en una olla con suficiente agua hirviendo durante una hora y media aproximadamente.
Esta receta da para 80 tamales.
Imágen Cocina Tica
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