comunidades

Receta de Tamales Veracruzanos

Las recetas de tamales son quizá las más antiguas y con mayor tradición en la gastronomía mexicana. En esta oportunidad, Yuri de Gortari nos enseña una receta fácil y rápida de tamales comapeños originarios de Veracruz.     



TAMALES DE CHOCAMÁN, VERACRUZ

INGREDIENTES
Porciones: 25 aprox.

½ kg de harina de maíz para tamales
¼ kg de manteca de cerdo
1 cdita de polvo para hornear
Sal al gusto
1 kg de pulpa de cerdo
1 kg de jitomate
¼ de cebolla blanca
Chile comapeño al gusto o chile de árbol
1 paquete de totomoztle – hoja de maíz

MODO DE PREPARACIÓN

Preparación del relleno
Calentar previamente en una cazuela manteca de cerdo para freír la salsa. Moler jitomate, cebolla, chile comapeño, poner en la cazuela, sazonar con un poco de sal y pimienta negra molida. Dejar que sofría y agregar la carne de cerdo, dejando que hierva todo junto.

Masa de tamales
Acremar la manteca de cerdo y agregar sal, una vez que esta acremada, esponjada, agregamos harina de maíz, royal, integramos y vamos agregando un poco de agua, continuamos revolviendo los ingredientes.

En hoja de totomoxtle previamente remojada, ponemos un poco de masa, extendemos y servimos  un poco del guisado y cerramos, no muy apretado, porque esponja y necesita para donde crecer. Los colocamos en una vaporera y los dejamos 1 hr 15 min.  Si es en olla exprés ½ hr. 

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos