comunidades

Tamales oaxaqueños

tamal3


Los tamales oaxaqueños son una variedad extensa de un platillo hecho de masa con varios tipos de guisos y salsas donde también se incluyen los moles.

Su origen indígena data de la época prehispánica donde el maíz estaba en su mayor auge, los tamales son envueltos de distintos tipos de hojas; ya sea de maíz, de hoja de plátano, de maguey e incluso de hojas de aguacate. Los tamales son elaborados desde México hasta Centro y Sudamérica, dependiendo la región es el tipo de guiso o relleno que se utliliza así como también el procedimiento y el nombre que se les da.

tamal2


Tamales oaxaqueños de mole verde y como su nombre lo dice, originarios del estado de Oaxaca:

Ingredientes:

5 hojas de plátano grandes previamente lavadas

1 kg. de masa de maíz para tortillas

250 grs. de manteca de cerdo

1 cdita. de polvo para hornear

sal

 

Para el mole verde:

1 pechuga grande de pollo desmenuzada

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

600 grs. de tomate verde o tomatillo

1 chile verde fresco

consomé de pollo en polvo para sazonar

tamal4


Procedimiento:

Derrite la manteca y deja que enfríe un poco, en un recipiente hondo y grande agrega la masa y en el centro vierte poco a poco la manteca. Mezcla uniformemente y agrega el polvo para hornear y sal.

Se debe mezclar hasta que todo sea homogéneo y manejable. Reserva.

Para el mole:

En un poco de agua vas a cocer los tomates con el chile, después licúas con todos los demás ingredientes y rectificas sazón.

Mezcla con el pollo desmenuzado y deja hervir por 15 minutos hasta que se incorporen los sabores.

Hierve unos minutos las hojas de plátano, esto es para que ablanden y cortalas en cuadros medianos. Deja que enfríen.

Coloca en el centro encima de cada hoja de plátano un poco de masa, enseguida mole verde cuidando de no saturar por que se puede salir el relleno al cocerse. Cierra el tamal haciendo la hoja en tres partes y doblando por las orillas. Así sucesivamente hasta terminar la masa y el mole. Puedes amarrar cada tamal con un cordón hecho con la misma hoja de plátano.

Estos tamales se ponen a cocer en una vaporera aproximadamente por 1 1/2 horas, debes tener cuidado de que en la vaporera no falte agua, cuando el tamal está listo es cuando al abrirlo éste se desprende de la hoja.

tamal1


 

No olvides seguirme en tus redes sociales!







Quizás te interesen mas recetas de cocina mexicana

 

 

 

 

 

Haydetodo.com, recetas de cocina prácticas y rápidas ideales para ti.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta es una ensalada fresquita que queda bien para cualquier hora del día, también que puedes servir ya sea como plato principal o para acompañar. Lleva poquísimos ingredientes y la preparas en un dos ...

Una receta saludable para cuando tienes familiares que no pueden consumir muchas grasas  o simplemente no tienes ganas de freír los filetes de pescado con aceite. Filetes de pescado horneados: 6 filet ...

El rompope es una bebida hecha con claras de huevo que se acostumbra tomar después de la comida del medio día. También utilizado para hacer todo tipo de postres y se caracterizan por lo sencillo en su ...

Este es un postre muy sencillo, lo puedes hacer con el pan que te haya quedado de un día anterior ya que lo vas a conservar crujiente en tu horno tostador. A la mayoría nos encantan las zarzamoras, he ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros general

Los tamales son ancestrales, uno de los platillos de la cocina indígena que nos caracteriza y distingue en la gastronomía. Existen muchas variaciones, algunos son envueltos en hojas de plátano, de maguey, etc. Los tamales de ésta receta están hechos con hojas de mazorca de maíz, que comunmente se vende en la mayoría de establecimientos en México y ahora en algunas partes del mundo dado a que es un ...

recetas de primeros tamales cocina mexicana ...

Saludos mis queridos amigos cocineros! Tal como su nombre lo señala, los tamales oaxaqueños son originarios del estado de Oaxaca, su elaboración los distingue de los demás tipos de tamal ya que están hechos en hojas de plátano. Se hacen de mole negro y rojo, especialmente de carne de cerdo y pollo; aunque también los hay de rajas y frijoles refritos. Del náhuatl tamalli (envuelto) el tamal es un a ...

delicioso comida tipica recetas

En México, en casi todas las celebraciones se acostumbra a servir tamales, esta rica costumbre constituye una comida completa. Los Tamales se elaboran con masa de maíz, la misma que se emplea para hacer las tortillas. Para ablandar el maíz se sigue la misma técnica desde la época prehispánica, el grano se cuece con agua de cal y luego se frota con los dedos para desprender el hollejo, posteriorme ...

Colaboraciones Entradas Especiales Posts Patrocinados

COLABORACIONES Los TAMALES son un alimento típico de muchos países de América Latina. Pero ¿sabes cómo hacer tamales? Se preparan normalmente a base de una masa de maíz o de arroz que se rellena de carne de vaca, de cerdo, pollo o pescado, verduras, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes. Incluso se están introduciendo rellenos veganos para los seguidores de este tipo de dieta. Una vez prepar ...

Cocina Mexicana tamales tamales norteños ...

En México hay una tradición que hasta el 2 de Febrero sigue teniendo presente la temporada navideña. Y es que si te tocó el “niño Dios” al partir el Roscón de Reyes tienes que pagar los tamales del día de la Candelaria. ¿Pero qué significado tiene esa celebración? ¿Por qué te toca pagar? Y, antes que nada, ¿qué son tamales? Cierto es que no faltan motivos para celebrar en México, así se alargan la ...

época navideña tradición tamal ...

Para esta época navideña, en varios países es tradición celebrar ofreciendo a cada visitante, con un tamal, sea de cerdo, de frijol o como la receta que les traemos. Para realizar los tamales de arroz necesitamos: 3 kilos de arroz quebrado o puntilla de arroz 2 1/2 kilos de carne de res, cerdo o pollo 10 chiles dulces (chiltomas) 2 rollitos de tomillo 2 rollitos de orégano 1 1/2 cabeza de ajo 3 ce ...

recetas de primeros para desayuno

Ingredientes para la masa: (da para 8 porciones o según el tamaño que los desee) 4 tazas de masa de maíz 2 cucharadas de aceite de oliva sal al gusto (pruebe con media cucharadita y va aumentando según su gusto de sal) 1 taza de agua o de caldo de pollo 1 cucharadita de cebolla rayada 1 cucharadita de chile verde rayado sal al gusto (1/4 de cucharadita) 1/2 taza de hojas de chipilín licuadas en 1/ ...

Cocina

El día de hoy les quiero compartir la receta de unos tradicionales tamales de masa al estilo Veracruz, México. Su sabor es único ya que la masa tiene que ser de maíz y va cocida antes de preparar el tamal, además el toque que le da la costilla de cerdo lo convierte en una de las comidas más ricas del Estado de Veracruz.#comidamexicana #mexicanfood #tacos #mexico #foodporn #food #foodie #comida #de ...

recetas de primeros para cena

Ingredientes: (da para 8 porciones o según el tamaño que los desee) 4 tazas de masa de maíz 2 cucharadas de aceite de oliva sal al gusto (pruebe con media cucharadita y va aumentando según su gusto de sal) 1/4 taza de agua Hojas de huerta partidas en tamaños aproximadamente de 20 cms, para cada tamal. 1 libra de queso cremado (un queso chicloso) 1/2 taza de ayote tierno rayado 1/2 cucharadita de c ...

von
blog de cocina como hacer tamales como hacer tamales en casa ...

Hola gente linda Continuando con la tradición de los tamales mexicanos, ya se acerca la hora y aun no sabes como hacer estos tamales salados porque creemos que son muy difíciles de hacer.... Yo te enseñare una forma buena de hacerlo, sin necesidad de pasar mucho tiempo en la cocina, las porciones que veras son ideales para hacer 30 tamales tu puedes multiplicar los ingredientes para hacer los que ...