Tamales oaxaqueños

Saludos mis queridos amigos cocineros! Tal como su nombre lo señala, los tamales oaxaqueños son originarios del estado de Oaxaca, su elaboración los distingue de los demás tipos de tamal ya que están hechos en hojas de plátano. Se hacen de mole negro y rojo, especialmente de carne de cerdo y pollo; aunque también los hay de rajas y frijoles refritos. Del náhuatl tamalli (envuelto) el tamal es un a ...

En México, en casi todas las celebraciones se acostumbra a servir tamales, esta rica costumbre constituye una comida completa. Los Tamales se elaboran con masa de maíz, la misma que se emplea para hacer las tortillas. Para ablandar el maíz se sigue la misma técnica desde la época prehispánica, el grano se cuece con agua de cal y luego se frota con los dedos para desprender el hollejo, posteriorme ...

Los tamales son ancestrales, uno de los platillos de la cocina indígena que nos caracteriza y distingue en la gastronomía. Existen muchas variaciones, algunos son envueltos en hojas de plátano, de maguey, etc. Los tamales de ésta receta están hechos con hojas de mazorca de maíz, que comunmente se vende en la mayoría de establecimientos en México y ahora en algunas partes del mundo dado a que es un ...

Ingredientes para la masa: (da para 8 porciones o según el tamaño que los desee) 4 tazas de masa de maíz 2 cucharadas de aceite de oliva sal al gusto (pruebe con media cucharadita y va aumentando según su gusto de sal) 1 taza de agua o de caldo de pollo 1 cucharadita de cebolla rayada 1 cucharadita de chile verde rayado sal al gusto (1/4 de cucharadita) 1/2 taza de hojas de chipilín licuadas en 1/ ...

COLABORACIONES Los TAMALES son un alimento típico de muchos países de América Latina. Pero ¿sabes cómo hacer tamales? Se preparan normalmente a base de una masa de maíz o de arroz que se rellena de carne de vaca, de cerdo, pollo o pescado, verduras, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes. Incluso se están introduciendo rellenos veganos para los seguidores de este tipo de dieta. Una vez prepar ...

Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina y a un clásico que es la base para muchas otras recetas. Los tamales son una receta típica de México, y hoy vamos a hablar sobre la masa para hacer los tamales. Es importante utilizar una masa específica para tamales, porque tiene una textura y consistencia adecuadas para la preparación.  La masa para tamales lleva su tiempo, su maña y proceso, pero vale ...

Ingredientes: (da para 8 porciones o según el tamaño que los desee) 4 tazas de masa de maíz 2 cucharadas de aceite de oliva sal al gusto (pruebe con media cucharadita y va aumentando según su gusto de sal) 1/4 taza de agua Hojas de huerta partidas en tamaños aproximadamente de 20 cms, para cada tamal. 1 libra de queso cremado (un queso chicloso) 1/2 taza de ayote tierno rayado 1/2 cucharadita de c ...

En México hay una tradición que hasta el 2 de Febrero sigue teniendo presente la temporada navideña. Y es que si te tocó el “niño Dios” al partir el Roscón de Reyes tienes que pagar los tamales del día de la Candelaria. ¿Pero qué significado tiene esa celebración? ¿Por qué te toca pagar? Y, antes que nada, ¿qué son tamales? Cierto es que no faltan motivos para celebrar en México, así se alargan la ...

Para esta época navideña, en varios países es tradición celebrar ofreciendo a cada visitante, con un tamal, sea de cerdo, de frijol o como la receta que les traemos. Para realizar los tamales de arroz necesitamos: 3 kilos de arroz quebrado o puntilla de arroz 2 1/2 kilos de carne de res, cerdo o pollo 10 chiles dulces (chiltomas) 2 rollitos de tomillo 2 rollitos de orégano 1 1/2 cabeza de ajo 3 ce ...

Existen mil modos de preparar tamales, esta es la manera como los prepara mi eterna profesora de cocina (mi madre) y son realmente ricos, estando en un país en el cual no es fácil conseguir todo como por ejemplo la masa ya echa que en Colombia se encuentra fácilmente en cualquier galería, he quedado satisfecha del resultado y sobre todo mate antojo que debo decir que por estas fechas natalicias so ...