comunidades

Tamales de masa al estilo de Veracruz, México



El día de hoy les quiero compartir la receta de unos tradicionales tamales de masa al estilo Veracruz, México. Su sabor es único ya que la masa tiene que ser de maíz y va cocida antes de preparar el tamal, además el toque que le da la costilla de cerdo lo convierte en una de las comidas más ricas del Estado de Veracruz.#comidamexicana #mexicanfood #tacos #mexico #foodporn #food #foodie #comida #delicious #gastronomiamexicana #foodstagram #yummy #taco #foodphotography #consumelocal #comidasaludable #comidacasera #quedateencasa #desdemexicoparaelmundo #veracruzmexico #lacandelaria #dosdefebrero #tlacotalpan

Tamales de masa Veracruzanos con masa cocida



Ingredientes

Con estos ingredientes salen aproximadamente 25 tamales de tamaño mediano

2 kg de masa de maíz

500 g de manteca de cerdo derretida

1 k de costilla de cerdo (si quieres puedes usar carne maciza)

2 3/4 litro de caldo donde se hirvieron las costillas

Hojas de plátano las necesarias

Un pedazo de cebolla

1 diente de ajo

2 cubitos de concentrado de pollo

20 hojas de acuyo (hoja Santa)

Sal al gusto

Para la salsa.

5 chiles chipotle desvenados

Un chile ancho desvenado

5 jitomates asados

1/2 pieza de cebolla asada

3 dientes de ajo asados

Un cubito de concentrado de pollo

Preparación

1.- Poner hervir la carne en aproximadamente 3 litros de agua agrega el pedazo de cebolla un poquito de sal, los cubos de concentrado e pollo y un ajo.

2.- Cuando halla hervido suficiente para que para que la carene se suavice retira del fuego. Saca la carne del caldo. Si elegiste costilla córtala en pedazos medianos, si por el contrario tienes carne maciza deshébrala. El caldo ponlo a enfriar.

3.- Hierve los hiles chipotles y el chile ancho hasta que suavicen. Asa los tomates, cebolla y ajos.

4.- Licua los chiles hervidos con el tomate, cebolla, ajos, concentrado de pollo con 1 1/2 taza del caldo de la carne.

5.- Pon a hervir la salsa hasta que adquiera una consistencia un poco espesa. Reserva.

5.- En una cacerola grande coloca la masa y desmorona un poco, agrega la manteca derretida, con las manos se debe ir disolviendo agregando poco a poco el caldo hasta formar una masa muy aguada (casi como si fuera un atole espeso). Licua 2 hojas de acuyo y agrégalas. Revuelve bien y rectifica el sabor de sal, la cantidad de sal será a tu gusto, pero siempre debe ser hasta el final porque el caldo tiene y corres el riesgo de salarlos si se la agregas desde el inicio.

6.- Coloca la cacerola con la masa a fuego lento moviendo constantemente con una palita de madera, poco a poco se va a ir espesando hasta tener una masa uniforme que no se vea aguada pero tampoco dura (debe sentirse suave para que el tamal no se ponga duro cuando este frio)

7.- Coloca agua en la vaporera y agrega 3 cucharadas de sal.

8.- Cuando la masa halla enfriado un poco y no corras riesgo de quemarte se inicia a envolver los tamales.

9.- Coloca un poco de masa en un pedazo de hoja de plátano, agrega carne, un poco de la salsa y un pedazo de acuyo. Envuelve el tamal y coloca en la vaporera. (si lo prefieres puedes amarrarlos). Así hasta terminar todos. Coloca sobre la rejilla de la vaporera



10.- Pon a hervir la vaporera con los tamales bien tapada, después de aproximadamente 2 horas están listos.

Nota. Cuando les apagues el fuego déjalos reposar por 30 minutos antes de servirlos para que al enfriarse un poco tomen consistencia y no se te vallan a romper al momento de sacarlos, o corras el riesgo de quemarte.

Espero que mi explicación sea clara ya que aunque son varios pasos todos son bastante sencillos. Disfruta estos ricos tamales veracruzanos donde quiera que te encuentres, desde México para el mundo.



Si te gustó la receta compártela en tus redes sociales para llegar a más personas. Déjame tu comentario con ideas y sugerencias para próximas recetas.

Gracias por leerme

Te puede gustar.

Tamalitos de chicharrón. (cabecitas de perro)




Tamalitos de coco. Deliciosos



Fuente: este post proviene de Chicas activas y bellas., donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: Cocina

Recomendamos

Relacionado

Cocina Mexicana tamales tamales norteños ...

En México hay una tradición que hasta el 2 de Febrero sigue teniendo presente la temporada navideña. Y es que si te tocó el “niño Dios” al partir el Roscón de Reyes tienes que pagar los tamales del día de la Candelaria. ¿Pero qué significado tiene esa celebración? ¿Por qué te toca pagar? Y, antes que nada, ¿qué son tamales? Cierto es que no faltan motivos para celebrar en México, así se alargan la ...

recetas de primeros general

Los tamales son ancestrales, uno de los platillos de la cocina indígena que nos caracteriza y distingue en la gastronomía. Existen muchas variaciones, algunos son envueltos en hojas de plátano, de maguey, etc. Los tamales de ésta receta están hechos con hojas de mazorca de maíz, que comunmente se vende en la mayoría de establecimientos en México y ahora en algunas partes del mundo dado a que es un ...

recetas de primeros para desayuno

Ingredientes para la masa: (da para 8 porciones o según el tamaño que los desee) 4 tazas de masa de maíz 2 cucharadas de aceite de oliva sal al gusto (pruebe con media cucharadita y va aumentando según su gusto de sal) 1 taza de agua o de caldo de pollo 1 cucharadita de cebolla rayada 1 cucharadita de chile verde rayado sal al gusto (1/4 de cucharadita) 1/2 taza de hojas de chipilín licuadas en 1/ ...

recetas de primeros tamales cocina mexicana ...

Saludos mis queridos amigos cocineros! Tal como su nombre lo señala, los tamales oaxaqueños son originarios del estado de Oaxaca, su elaboración los distingue de los demás tipos de tamal ya que están hechos en hojas de plátano. Se hacen de mole negro y rojo, especialmente de carne de cerdo y pollo; aunque también los hay de rajas y frijoles refritos. Del náhuatl tamalli (envuelto) el tamal es un a ...

Colaboraciones Entradas Especiales Posts Patrocinados

COLABORACIONES Los TAMALES son un alimento típico de muchos países de América Latina. Pero ¿sabes cómo hacer tamales? Se preparan normalmente a base de una masa de maíz o de arroz que se rellena de carne de vaca, de cerdo, pollo o pescado, verduras, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes. Incluso se están introduciendo rellenos veganos para los seguidores de este tipo de dieta. Una vez prepar ...

¡Hoy es día de tamales!, ¡así es! si nos salió el monito en la rosca de la oficina el pasado 06 de Enero, es de regla que hoy tenemos que llevar tamales a nuestro trabajo, así que para que el próximo año no te agarre desprevenido hoy te digo como prepararlos, ¡espero que les gusten! Ingredientes: 1 Kg. de masa para tamales. 250 Grs. de manteca vegetal 1 Kg. de carne de res. 20 Chiles pasillas. 3 P ...

receta mexicana receta navideña receta fácil ...

Las recetas de tamales son quizá las más antiguas y con mayor tradición en la gastronomía mexicana. En esta oportunidad, Yuri de Gortari nos enseña una receta fácil y rápida de tamales comapeños originarios de Veracruz. TAMALES DE CHOCAMÁN, VERACRUZ INGREDIENTES Porciones: 25 aprox. ½ kg de harina de maíz para tamales ¼ kg de manteca de cerdo 1 cdita de polvo para hornear Sal al ...

recetas de primeros cocina mexicana

Los tamales oaxaqueños son una variedad extensa de un platillo hecho de masa con varios tipos de guisos y salsas donde también se incluyen los moles. Su origen indígena data de la época prehispánica donde el maíz estaba en su mayor auge, los tamales son envueltos de distintos tipos de hojas; ya sea de maíz, de hoja de plátano, de maguey e incluso de hojas de aguacate. Los tamales son elaborados de ...

delicioso comida tipica recetas

En México, en casi todas las celebraciones se acostumbra a servir tamales, esta rica costumbre constituye una comida completa. Los Tamales se elaboran con masa de maíz, la misma que se emplea para hacer las tortillas. Para ablandar el maíz se sigue la misma técnica desde la época prehispánica, el grano se cuece con agua de cal y luego se frota con los dedos para desprender el hollejo, posteriorme ...

recetas cocina tamales ...

TAMALES DE PEJIBAYE Carnes 2pechugas de pollo con hueso 2kilos,posta o falda de cerdo 1kilo 1cda de ajo triturado 1cda de mostaza 1cdita de oregano 1cdita de sal 1cdita de pimienta 1rama de tomillo 1hoja de laurel 8tazas de agua Masa 1taza de manteca de cerdo 1barra de margarina 4cdas de ajo triturados 20pejibayes cocinados ,10 picados y los otros 10 procesar 1taza de caldo de pollo 4kilos de hari ...