Ingredientes para None comensales
Huevos 3 azúcar 175 gr. harina 100 gr. levadura 1/2 de cucharadita cacao en polvo 2 cucharadas nata líquida 600 ml. claras 3 huevos gelatina 6 hojas chocolate fondant 125 gr. esencia de vainilla líquida
Ponemos en un bol los huevos con 150 gr de azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta que hayan doblado su volumen. Añadimos ahora la harina tamizada, la levadura y mezclamos con la lengua para que no pierda demasiado aire. Separamos un poco de masa y la mezclamos con el cacao, la metemos en una manga y en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, vamos poniendo pequeños montoncitos de masa. Con la punta del cuchillo los deformamos para que no queden todos iguales y lo metemos al congelador hasta que estén totalmente congelados. Una vez tengamos la 'cosa durita' la sacamos del congelador y añadimos el resto de la masa y lo alisamos bien. Habremos puesto a precalentar el horno a 180 ºC y meteremos la bandeja en la segunda guía del horno empezando por abajo 8 ó 10 minutos. Al sacarlo del horno, lo ponemos sobre la rejilla con el papel y todo hasta que se enfríe totalmente. Una vez frío, le quitamos el papel y le damos la vuelta, la parte donde se ven las manchas es la que necesitamos. Cortamos 2 tiras de unos 8 centímetros y lo montamos: las 2 tiras en los laterales y los restos del bizcocho en el fondo. Para hacer el relleno, primero ponemos en remojo las hojas de gelatina. Por otro lado, fundimos el chocolate en el microondas durante 1 minuto. Lo sacamos y removemos con un tenedor, con el calor residual se acaba de fundir. Lo dejamos enfriar y, mientras, en un bol, montamos 400 ml de nata con el azúcar. En otro bol montamos las claras a punto de nieve usando el azúcar restante. Mezclamos estas últimas con la nata, despacito para que no se nos bajen mucho. Añadimos las hojas de gelatina y seguimos mezclando. Por último, le echamos un chorrito de esencia de vainilla. Lo removemos todo bien para que nos quede integrado.
Luego separamos un poco de esta masa para añadirle el chocolate fundido, lo metemos en un tupper y al congelador. En el molde que tenemos preparado con el bizcocho, ponemos un poco de mousse de vainilla y, luego, con un sacabolas, vamos formando bolitas de la masa de chocolate que teníamos en el congelador y las ponemos por encima. Luego más mousse de vainilla, mas bolas, y así hasta que lo acabemos. Lo tapamos con papel film y a la nevera a que cuaje. Pasadas unas horas, la terminamos. Montamos los 200 ml de nata que quedaban con un poco mas de azúcar y añadimos un poco de esencia de vainilla líquida. Lo mezclamos bien y cubrimos la tarta con ella. Por último, desmoldamos.
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