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Bizcocho con crema de fresas

Ingredientes para None comensales

Harina 70 gr. azúcar 50 gr. huevos 3 unidades vainilla 1/2 de cucharadita azúcar 125 gr. fresas 250 gr. nata (crema de leche) líquida 1 1/2 de vaso gelatina en láminas 14 gr. mantequilla 20 gr. fresas 200 gr.

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Untar con mantequilla una placa de horno y forrarla con papel vegetal. Hacer lo mismo con el papel y enharinarlo con 10 gramos de harina. Para preparar la masa, trabajar las yemas en un cuenco con 40 gr. de azúcar y con la vainilla, remover con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla clara y esponjosa, a la que agregamos la harina tamizada. En un cuenco aparte, montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante e incorporar con cuidado a la mezcla anterior. Verter todo en la placa preparada y cocinar en el horno precalentado a 180º C durante 15 ó 20 minutos hasta ver que tiene un buen color dorado. Desmoldar y dejar enfriar. Para preparar la crema: poner en remojo la gelatina en un cuenco con agua fría, mientras tanto, lavar las fresas en agua helada y secarlas con un paño limpio. Quitarles el rabito y triturarlas. Escurrir la gelatina, disolverla con un poco de agua en un cazo al baño María y agregarla al puré de fresas. Añadir el azúcar y mezclar con una cucharada de madera. En un cuenco aparte, montar la nata (crema de leche) -un vaso- e incorporar con cuidado a la mezcla de fresas. Para preparar el bizcocho, colocar en el fondo del molde rectangular una hoja de papel vegetal. Con un cuchillo afilado, dividir la masa en dos rectángulos de la misma medida del molde. Colocar uno en el fondo, verter la mezcla de fresas y cubrirla con el otro rectángulo. Introducir el molde en el frigorífico durante dos horas. Mientras tanto, montar el resto de la nata (crema de leche) y reservarla en el frigorífico. Lavar las fresas en agua helada, secarlas y quitarles el rabito. Cortarlas en láminas en sentido longitudinal y reservar en el frigorífico. Pasar la hoja de un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde; desmoldar el bizcocho sobre la fuente de servir y retirar el papel vegetal. Introducir la nata (crema de leche) en una manga pastelera de boquilla rizada y formar estrellitas de nata (crema de leche) sobre la superficie del bizcocho. Colocar las láminas de fresa preparadas sobre las estrellitas de nata (crema de leche) y reservar el bizcocho en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
Fuente: Interdelecatessen.com
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