Genovesa con fresas

Ingredientes para 100 comensales

125 g harina 40 g mantequilla 4 huevos grandes 125 g azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla ralladura de un limón Para el relleno: 500 g de fresas 450 ml nata para montar 2 cucharadas de azúcar glas 1 cucharada de azúcar glas para decorar gelatina (opcional

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1. Derretir la mantequilla unos segundos en el microondas y reservar.
2. Poner un cazo con agua a hervir, más o menos hasta la mitad.
3. En un bol que quepa dentro del cazo, colocar los huevos con el azúcar.
4. Sacar el cazo del fuego, poner encima el bol con los huevos y el azúcar y batir con unas varillas hasta que doble su volumen.
5. Verter la mezcla en un cuenco más grande y añadir la harina tamizada, la ralladura de limón y el azúcar avainillado. Mezclar con una espátula con movimentos envolventes. Luego, añadir la mantequilla derretida y mezclar un poco más.
6. Forrar un molde redondo de unos 20-22cm con papel de hornear y/o mantequilla y verter la mezcla.
7. Hornear a 180º durante 15 minutos o hasta que esté dorado y bien hecho por dentro.
8. Dejar enfriar unos minutos en el molde y luego desmoldear con cuidado y dejar enfriar encima de una rejilla.
9. Una vez frío, cortar el bizcocho en dos o tres capas con la ayuda de un cuchillo de sierra o un cortador.
10. Montar la nata con el azúcar.
11. Lavar y cortar las fresas a trocitos muy pequeños.
12. Mezclar la nata con las fresas con movimientos suaves.
13. Untar una capa de bizcocho con la mitad de la mezcla. Poner la otra capa de bizcocho y repetir el proceso.
14. Decorar con fresas laminadas y espolvorear con azúcar glas.

Si queréis ver las fotos del paso a paso, visitar: http://galeteria.blogspot.com.es/2013/04/genovesa-con-fresas.html

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