Para la preparación de la tarta vamos a necesitar como ingredientes especiales; tagatosa y leche sin lactosa. La leche sin lactosa actualmente se puede encontrar en cualquier supermercado.
La tagatosa si que es un poco más difícil de encontrar; si eso en alguna herboristería o tiendas online.
Ingredientes
Para el bizcocho genovés
2 huevos
45 gr de tagatosa o 60 gr de azúcar
60 gr de harina de repostería
Para la crema
500 ml de leche sin lactosa
2 cucharadas de tagatosa o 3 cucharadas de azúcar
1 sobre de pudin de vainilla (LIDL)
Para decorar
2 manzanas golden
Tagatosa para espolvorear
Preparación
Empezamos con el bizcocho genovés.
Precalentar el horno a 170º
Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix, añadimos los huevos y la tagatosa. Programamos 5 minutos a velocidad 3/5 con temperatura 37º.Cuando termine el tiempo volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad.
Añadir la harina tamizada y mezclar 10 segundos a velocidad 2,terminar de mezclar con la espátula.
Forramos el molde con papel de hornear y vertemos la mezcla sobre el molde, repartimos y alisamos.
Horneamos 15 minutos a temperatura 170º.Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Preparación de la crema
En un cazo ponemos 400 gr de leche y ponemos a calentar a fuego suave. Diluimos la tagatosa y el sobre de pudin en la leche restante. Debemos añadir la mezcla del pudin y remover al instante hasta que se espese, en importante que lo hagamos antes de que la leche hierva.
Retiramos del fuego y vertemos en un bol, tapamos con flim transparente.
Montaje de la tarta
Abrimos el bizcocho en dos discos y colocamos uno dentro del molde como base, echamos 4 cucharadas de crema y colocamos encima el otro disco de bizcocho, volvemos a cubrir con crema. Adornamos con la manzana laminada. Espolvoreamos tagatosa.
Horneamos a 200º durante 15 minutos. Si vemos que la mazana no ha cogido mucho color gratinar unos 5 minutos más.
Nota
El molde que he usado ha sido de 18 cm.
Me ha sobrado un poco de crema, pero la podemos poner toda si nos gusta la tarta más cremosa.
En el caso de no padecer de intolerancia a la lactosa podemos utilizar leche de vaca, como también otras opciones como bebida de soja, avena, almendra, etc.
Podemos sustituir la tagatosa por azúcar, pero entonces pondremos un poco más de cantidad.
Tener siempre la precaución de que todos los ingredientes no contengan trazas de lactosa.
La tagatosa se quema con facilidad que el azúcar así que estar a la mira mientras se esta horneando.
Espero que os guste y que disfrutéis con esta rica receta.
Mary.
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