Ingredientes para la masa
300 gramos de harina de trigo
sal y pimienta
3 cuchradas de aceite
1 cuchuarada de linaza
agua fría (cantidad necesaria
Para el relleno:
2 tallos de cebollin
4 cucharadas de aceite
1 pechuga de pollo sin piel
1 cebolla
1 tomate maduro
2 pientes de ajos triturados
sal y pimienta,
100 gramos de queso ricota
Elaboración de la masa:
Tamizar la harina junto con la de sal, una pizca de pimienta tambien se le incorpora la linasa. Mezclar con el aceite y agua hasta obtener un consistencia arenosa. Verter sobre la mesada, incorporar el agua fría y mezclar sin amasar hasta obtener una masa lisa. Conservar en la nevera hasta el momento de su utilización.
Elaboración del relleno
Calentar el aceite en una sarten y sofreir la cebollas, cebollin y ajos, agregar la pechuga de pollo previamente hervida sin piel y desmusada. Condimentar con sal y pimienta. cocinar a fuego lento durante 5 minutos de forma que se integre con los vegetales.
Ensamblaje
Se estira la masa en dos capas redondas mas o menos iguales, una se coloca en el fondo de la fuente y volcar la preparación del relleno, seguidamente se le colocan los tomates en rodajes finas y encima la ricota cubrir en forma pareja. luego se se coloca la otra capa de masa uniendo los bordes. Llevar al horno y cocinar a fuego moderado hasta que se dore.
