Tarta de quesos

TARTA DE QUESO Ingredientes:
250 g de queso tipo Philadelphia
250 g de queso Mascarpone
200 ml de nata
8 cucharadas de azúcar
3 huevos
250 ml de leche
1 sobre de cuajada
ralladura de limón
1 charadita de agar agar, o gelatina neutra
1 bote de mermelada según el gusto de cada cual.
1 rulo de galletas María o digestive.
1 cucharada de mantequilla fundida
Preparación:
Trituramos las galletas y unimos con la mantequilla, formando una pasta con la cual
forramos un molde desmontable. metemos en el horno precalentado a 180º unos minutos
para que compacte.
A continuación, separamos la mitad de la leche y disolvemos la cuajada, mezclándola bien 
con la batidora, luego los quesos, la nata,la ralladura, el azúcar, los huevos y el resto de la leche.
Se coloca la mezcla sobre la base de galletas y, al horno al baño María, hasta que cuaje.
( en mi horno casi una hora ). Se hace la prueba de la aguja y si sale limpia, está listo.
cuando enfríe un poco se pone en la nevera, como mínimo una hora, pasado este tiempo
se pone el agar agar en una tacita con agua fria unos minutos, se calienta la mermelada en un
cazo. ( se puede poner un chorrito de limón ) y cuando esté caliente ( sin hervir ) se agrega
el agar agar, se aparta y se decora la tarta por encima con ésto y, a la nevera otro rato.
se saca y se desmolda .
Comentario: el agar agar, es una gelatina vegetal de algas marinas de fibra soluble, casi igual
que la gelatina neutra que conocemos, espesa un poco más que ésta, pero si no tenemos nos

sirve la gelatina neutra
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