Ingredientes para 6 comensales
Ingredientes Bizcocho 6 huevos grandes 150 g de azúcar 150 g de harina de repostería (tamizada) Almíbar 200 g de azúcar Media rama de canela Cáscara de naranja (sin la parte blanca) Licor - coñac (opcional) Crema Pastelera 540 g de leche 1 rama de canela Cáscara de naranja 125 g de azúcar 2 yemas de huevo grande 40 g de maicena Para decorar 500 ml de nata para montar 150 g azúcar glass 3 kiwis 3 cucharadas soperas de azúcar
1º Paso: Kiwi
Pelo los kiwis y los corto en rodajas finas que a su vez las parto por la mitad y las pongo en un cuenco hondo añado 3 cucharas soperas de azúcar y lo dejo reposar durante 2 ó 3 horas.
2º Paso: Bizcocho
En un bol pongo los huevos con huevos con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen. Una vez que tengo la mezcla añado la harina tamizada hasta conseguir una masa homogénea.Una vez que tengo la masa la pongo en un molde previamente forrado con mantequilla y harina, lo pongo en el horno durante 25 ó 30 minutos a 180⁰ (depende del tipo de horno).Una vez que esta horneado el bizcocho lo dejo enfriar para después cortar el bizcocho en tres partes y lo reservo.
3º Paso: Almíbar
Caliento en un cazo agua, azúcar, la rama de canela, la cascara de
naranja y un poco de coñac (opcional, yo no lo utilicé). Cuanto este todo bien mezclado y disuelto lo dejo enfriar.
4º Paso: Crema pastelera
En un bol reservo un poco de leche, el resto lo pongo a hervir con 1 rama de canela y una cáscara de naranja.En el bol que tengo solo la leche añado la maicena, las yemas de huevo, el azúcar y lo bato bien.Cuando empieza a hervir la leche que tenía a calentar lo retiro del fuego lo cuelo y lo mezclo en el bol con el resto de ingredientes, bato bien para que no haga grumos y pongo la crema al cazo a calentar para que espese. Muy importante no dejar de remover y una vez que la crema espese la paso a un bol y la tapo con papel transparente para que no haga costra y la dejo enfriar.
5º Nata montada
Introduzco en el congelador durante cinco minutos la nata, el bol donde lo voy a montar y las varillas que utilizare, (esto es para que todo tenga la misma temperatura y se pueda montar bien). Pasado los cinco minutos bato la nata hasta que esté montada una vez montada añado el azúcar y sigo batiendo hasta que me guste el sabor.
6º Gelatina
Utilizo el almíbar de los kiwis y uso dos hojas de gelatina y lo dejo enfriar.
7º Montar la tarta
Cortamos el bizcocho en tres partes. Pintamos con un pincel las tres partes del bizcocho con el almíbar.Una vez que están pintadas todas las capas pongo la primera capa en una bandeja y la relleno de nata la tapo con la segunda capa y reparto la crema pastelera, cierro con otra capa del bizcocho.Pongo encima de la última capa los kiwis cortados y añado por encima la gelatina.Decoro los laterales con la nata utilizando una manga pastelera y la dejo en la nevera.Y ya esta lista la tarta yo la hago de un día para otro.
Que os aproveche.
http://paztatouille.blogspot.com.es/2012/07/tarta-kiwi.html
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