Tenemos torta de chocolate rellena.
Porque después de varios días de andar por la vida sin este blog – pará exagerada, tampoco para tanto – acá volvió, Cocina Central sigue vivo y con ganas de cocinar, gracias a Sara (dato que me pasó Feli), que de ahora en más está en la lista de personas super importantes en el area tecnología para cuando necesito algo urgente.
Dos mails, y catorce minutos después estaba mi blog online como si nada hubiera pasado. Como si no hubiera cambiado de hosting y en el medio me hubiera quedado sin los archivos.
Cosas que pasan. Por suerte hay gente que sabe.
Sigamos con la receta de esta torta de chocolate rellena que para calmar los nervios – de cuando por ejemplo crees que perdiste tu blog y no lo recuperás más y empezás a pensar si es una señal para dejar de escribir (o boludear online con la fotos de comida dirían algunos) y hacer otra cosa – viene perfecta.
Es una torta bundt de chocolate que tiene un túnel de queso y nuez. Es decir, un toque de cheesecake adentro de la masa de chocolate. Torta de chocolate rellena.
Y, ya que estamos, hablemos de cuanto me gustan las tortas bundt no? Tendría que incursionar en otros moldes ya que hago tantas, porque tengo este solo, pero la realidad que no me interesa tener otros. Este tiene todo lo que me gusta en un bundt: dibujo simple y desmolde perfecto, fruto de mucha vaqueteada (o baqueteada? no se como se escribe) supongo. Está viejito mi molde. Lo amo.
Así que bueno, blog nuevamente online merece torta de chocolate. Porque todo mal momento merece una receta como esta.
Hacerla es simple y sin mucho misterio. Lo que hay que fijarse es no marmolar, sino que poner el relleno todo junto, dando la vuelta entera al molde, sobre la masa de chocolate. Solito se cocina sin molestar al chocolate.
Después lo cortás y escuchás el uhh y ahhh. Porque más de uno pensó en la torta de chocolate de siempre.
Torta de chocolate rellena
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Rinde: 8 a 10 porciones
Ingredientes
Para el relleno:
225g queso crema, tº ambiente (yo uso Mendicrim o Casancrem)
50g (1/4 taza) azúcar
1 huevo
4 cucharadas pecans (o nueces) picadas
1 cucharada ron
1 cucharadita vainilla
Para la torta:
80g (3/4 taza) cacao amargo
180ml (3/4 taza) agua caliente
315g (2¼ tazas) harina 0000
1½ cucharaditas bicarbonato de sodio
½ cucharadita polvo de hornear
½ cucharadita sal
170g manteca, a tº ambiente
350g (1¾ tazas) azúcar
3 huevos, a tº ambiente
½ cucharadita extracto de vainilla
180g (3/4 taza) queso crema, a tº ambiente
Para el glaseado:
120g queso crema, a tº ambiente
200g (1¼ tazas) azúcar impalpable
¼ cucharadita vainilla
60g pecans o nueces, picadas
Modo de Preparación
Prender el horno a 180ºC.
Enmantecar y espolvorear con pan rallado fino un molde bundt (con tubo central) de 24-26cm. de diámetro.
Para el relleno:
Mezclar todos los ingredientes menos pecans en un bowl y reservar.
Para la torta:
En un bowl mediano mezclar cacao con agua caliente hasta que esté sin grumos. Reservar.
Tamizar harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Reservar.
En un bowl grande batir manteca con azúcar agregada de a poco, hasta que esté cremoso, unos 3 minutos.
Agregar huevos, de a uno, batiendo bien cada vez. Batir 1 minuto después de agregar el último.
Agregar vainilla y queso crema al chocolate y mezclar bien.
Agregar en 3 veces los ingredientes secos, alternando con la mezcla de chocolate en 2 veces.
Poner en el molde y alisar. Con una cuchara, hacer un hueco en el medio, dando toda la vuelta al molde. No va a ser muy definido. Mezclar las pecans al relleno y poner en la canaleta que hicieron, cuidando que no toque el borde.
Cocinar por 1 hora aprox. o hasta que un probador (yo uso palitos de brochette) salga seco.
Enfriar unos minutos y desmoldar con cuidado sobre rejilla de metal. Dejar enfriar del todo.
Para el glaseado:
Mezclar todos los ingredientes bien y poner por encima de la torta fría, dejando que corra por los bordes.
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