Ingredientes: Rinde para 3 budines de 500g c/u o una torta grande
Harina 0000: 300g
Azúcar negra: 200g
Huevos: 3
Manteca: 200g
Pasas de uva sin semilla: 100g
Ciruelas deshidratadas: 100g
Higos o dátiles deshidratados 50g
Nueces : 100g
Polvo de hornear: 2 cucharaditas
Bicarbonato de sodio: ½ cucharadita
Miel: 1 cucharada
Ron o cognac:150cm3
Canela en polvo: ½ cucharadita
Jengibre en polvo: ½ cucharadita
Nuez moscada: 1 pizca
Clavo de olor en polvo :1 pizca
Pimienta: 1 pizca
Sal:1 pizca
Ralladura de limón o naranja: 1 cucharadita
Paso 1
Picar las ciruelas y los dátiles o damascos deshidratados y mezclar con las pasas de uva en un bol con el ron o cognac, dejar reposar unas horas o toda una noche si es posible.
Paso 2
Batir la manteca a temperatura ambiente (pomada) con el azúcar negra durante unos minutos hasta que se forme una crema.
Paso 3
Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez y la cucharada de miel.
Paso 4
Mezclar la harina con las especias (clavo de olor, canela, jengibre, nuez moscada, pimienta), el bicarbonato, el polvo de hornear y la pizca de sal.
Paso 5
Incorporar la harina con las especias a la mezcla anterior en tres o cuatro tiempos con ayuda de un tamiz o colador fino para que no se formen grumos. Integrar bien en cada tramo.
Paso 6
Incorporar las nueces picadas rústicamente, la ralladura de limón o naranja y las frutas deshidratadas remojadas.
Paso 7
Enmantecar y enharinar los moldes elegidos, ya sean de torta o de budín, y volcar la mezcla cubriendo ¾ del molde.
Paso 8
Hornear al mínimo por alrededor de 1 hora y ½. Acuérdense que para saber si está listo pueden sumergir un palillo en la torta y tiene que salir seco. Dejar enfriar antes de comer.
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