Una hermosa tradición ligada a la torta negra galesa es la que siguen las parejas de novios en Chubut: cuando se prepara la torta de bodas, la base o el “piso de abajo” es una torta negra. El día de la fiesta se come todo el resto pero ese primer piso se envuelve cuidadosamente y se guarda en una lata. La pareja comerá un trozo, al cumplirse cada mes de la fecha de la boda, durante todo el primer año, como un símbolo de la superación de las dificultades que vayan apareciendo.
TORTA NEGRA GALESA
INGREDIENTES:
400 gr de harina leudante,
2 cditas de polvo de hornear,
1 cdita de bicarbonato de sodio,
300 cc de agua,
250 gr de azúcar negra,
1 cda de miel,
1 cda de especias para tortas
1 cda de ralladura de cascara de limon,
1 cda de esencia de vainilla,
200 gr de manteca,
100 gr de pasas corinto o sultanitas ,
100 gr de pasas de uva blancas
100 gr de pasas de ciruela picadas chiquitas,
100 gr de nueces,
100 gr de fruta abrillantada,
200 cc de cognac.
PREPARACION
1- Macerar las pasas de uva en los 200 cc de cognac por 24 horas en un recipiente cubierto con film para que no se evapore el alcohol .
2- En una cacerola preparar un almíbar con los 300 cc de agua, 250 gr de azúcar negra, la miel, cáscara de un limón, y las especias para torta, dejar hervir por unos 10 minutos a fuego suave.
3- Colocar en el almíbar caliente la manteca cortada en trozos y dejar que se disuelva y revolver para unir todos los ingredientes. Dejar entibiar y agregar las nueces picadas.
4- En un bowl mezclar la harina leudante con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, agregar a la harina las ciruelas pasa picadas, la fruta abrillantada ( yo no le puse porque no me gusta ) y las pasas maceradas con el liquido , mezclar para que las frutas se cubran con la harina
5- Agregar de a poco el almibar con las nueces a la harina con las frutas hasta formar la masa ( no se asusten si les queda medio liquida ).
6- Enmantecar un molde desmontable de 25 cm de diámetro, recubrir el fondo con papel manteca enmantecado y enharinado y volcar la preparacion.
7- Hornear en horno precalentado a temperatura baja ( 170/180 grados ) durante aproximadamente una hora o hasta que al pinchar con un palito de brochette este salga limpio.
8- Una vez cocida dejar enfriar y desmoldar.
9- Esta torta al no llevar huevo se puede conservar por varios meses envuelta en papel celofan o papel manteca para que no se seque.
ESPERO QUE LA HAGAN Y LA DISFRUTEN CON UNA RICA TAZA DE TE!!!
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