Torta de chocolate y frutillas

Torta de chocolate y frutillas 
Bizcochuelo 
Huevos 6 
Azúcar 300 g 
Esencia de vainilla 1 cdita 

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Harina 0000 250 g 
Cacao amargo 50 g 
Mousse de chocolate 
Chocolate amargo 250 g 
Manteca 100 g 
Azúcar 100 g 
Agua 200 cc 
Claras 4 
Crema de leche 200 cc 
Frutillas 500 g 

Bizcochuelo 
Batir a punto letra los huevos junto con el azúcar. Agregar la esencia de vainilla. 
En forma envolvente, incorporar la harina y el cacao tamizados. 
Colocar en un molde cuadrado de 25 x 25 cm enmantecado y enharinado. Cocinar por 30 minutos a 180º C. Dejar enfriar. 
Mousse de chocolate 
Fundir el chocolate con la manteca. 
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Cocinar hasta que llegue a punto de bolita blanda (118º C). Batir las claras a nieve e incorporar en forma de hilo el almíbar. Batir hasta que la preparación se enfríe. 
Batir la crema a medio punto. 
Unir el chocolate con el merengue e incorporar la crema con movimientos envolventes. 
Dejar enfriar. 
Armado 
Cortar el bizcochuelo en 2 capas. Colocar la mitad del relleno sobre una capa de masa. Distribuir en forma pareja las frutillas reservando algunas para decorar. Tapar con la otra capa de bizcochuelo y distribuir el resto de la mousse. Llevar al frío durante 2 horas. 
Decorar con frutillas frescas y rulos de chocolate.
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